Esta semana, el porcino de capa blanca mantuvo la tendencia alcista por tercera semana consecutiva en el caso de los animales cebados. Esta tendencia alcista refleja la disminución en la oferta de cerdos disponibles por el descenso del peso de los animales, que se verá intensificada por los efectos de las altas temperaturas.
Se reduce la oferta de animales
Los pesos de matanza han vuelto a reducirse y el número de animales enviados a sacrificio han sido menos, más que nada porque hay menos animales disponibles. El consumo flojea tanto a nivel nacional como europeo. Las exportaciones se dirigen principalmente a países de Europa ante la pérdida de ventas hacia el mercado asiático.
La primera quincena de junio va a ser determinante para comprobar hacia dónde puede moverse el mercado durante el verano y si la menor oferta va a ser suficiente para reforzar las cotizaciones o si, por el contrario, el consumo sigue sin reaccionar y mantiene los precios inmóviles.
El rápido descenso del peso de los animales refleja una disminución en la oferta de cerdos disponibles, que pronto se verá intensificada por los efectos de la ola de calor. Esta contracción de la oferta está impulsando gradualmente los precios al alza, pero la demanda europea sigue siendo débil y los aumentos de precios se mantienen limitados. Para el verano de 2026, el mercado podría beneficiarse de una oferta más limitada en la UE y una fuerte actividad turística, aunque las perspectivas siguen siendo inciertas en un contexto de consumo cauteloso.
En los lechones, cambio de tendencia al recogerse repeticiones en los precios tras siete semanas a la baja.
Mercados europeos: entre repeticiones y ligeras subidas
En Alemania, los precios volvieron a repetir, a pesar del aumento de la presión en el mercado de la carne de cerdo, según fuentes de AMI. A principios de junio, aumentó la presión en el mercado de la carne de cerdo para matanza. Debido a las festividades, se han registrado excedentes en muchas zonas, mientras que tanto el comercio interno de carne como las exportaciones se encuentran en dificultades. En consecuencia, los principales mataderos han exigido reducciones de precios para evitar mayores recortes en la producción. Si bien la presión sigue siendo alta y no se prevé una reducción significativa de los excedentes en el futuro cercano, el precio de referencia se mantiene sin cambios en 1,60 euros/kg. Esta semana, los supermercados están lanzando numerosas ofertas especiales de carne de cerdo.
En el mercado bretón, el jueves 4 de junio de 2026, tras 15 semanas de estabilidad, el mercado francés de carne de cerdo registró un ligero aumento de 0,1 céntimos, situando el precio medio en 1,434 euros. Al inicio de la jornada, ante la constatación de que las ofertas se mantenían al nivel del mercado anterior, los vendedores se negaron a vender parte de sus lotes iniciales, lo que llevó a los compradores a revisar sus ofertas. Posteriormente, las ofertas fluctuaron dentro de un rango limitado y, en su mayoría, convergieron en torno a la media diaria. Se prevé que los pesos vuelvan a descender bruscamente hacia finales de semana, en aproximadamente 300 gramos.
Mercado exteriores de porcino
El mercado estadounidense se mantiene notablemente estable. Durante varias semanas, los precios han fluctuado dentro de un rango estrecho, mientras que el valor de los cortes ha aumentado solo ligeramente. El alza de los precios de las costillas y la paleta está compensando la caída de los precios del flanco. Los volúmenes de sacrificio siguen siendo inferiores a los del año pasado, lo que refleja una oferta algo más limitada. Además, la fuerte inflación de los precios de la carne de vacuno continúa impulsando el consumo de carne de cerdo. Las perspectivas siguen siendo generalmente favorables a medida que nos acercamos a la temporada de verano.
El mercado chino de la carne de cerdo ha estado operando en un contexto de estabilización precaria. Los precios se han mantenido relativamente estables, gracias a un control ligeramente mejor de la oferta en algunas regiones, pero la demanda sigue siendo insuficiente para impulsar una recuperación sostenida. El intenso calor continúa afectando el consumo de carne, y los mataderos se mantienen cautelosos en sus compras. Los analistas chinos también señalan que la oferta sigue siendo sustancial a pesar de los esfuerzos de algunos productores por regular la salida al mercado. En términos generales, las autoridades continúan con su estrategia de controlar la capacidad de producción para reducir los desequilibrios estructurales observados durante varios meses.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
