El mercado de las canales de vacuno sigue con caídas en las cotizaciones y con ventas muy lentas. Esta semana, las caídas vuelven a ser más fuertes en los machos que en las hembras.
Estamos en un momento de alta oferta de animales y frente a un consumo interno muy débil, mientras que la situación en Europa no ayuda, ya que nuestros precios están bastante por encima de la media comunitaria, según indican fuentes del sector. Por lo que, habrá que observar la evolución de precios de algunos países en las próximas semanas ya que están dando señales de parar en sus bajadas y eso puede ayudar también a que, tras el ajuste oportuno, se estabilicen los precios en España.
Por otra parte, comienzan algunas operaciones de animales vivos hacia terceros países pero en cantidades poco significativas, al menos para modificar la tendencia de las cotizaciones.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios bajaron seis céntimos en los machos y cuatro en las hembras, el mercado del vacuno está en una situación compleja para todos los operadores, lleva tres meses con un goteo bajista que todavía no termina y lo peor, con muchas dificultades en la comercialización de la carne.
Los machos arrastran a la baja al resto de categorías
Por categorías, son los machos cruzados quienes arrastran al resto de categorías, y las que más sufren son las hembras, sobre todo hasta 260 kilos, en mejor situación que el resto de la carne, pero que son perjudicadas por el resto del vacuno. Las hembras, en la zona norte, tienen más agilidad y ningún retraso en sacrificios, por lo que se sienten perjudicadas por lo que sucede en la zona centro.
Los animales, son los mismos en el mercado, pero con un retraso en sacrificios y un buen tiempo que hace que los kilos aumenten y haya más oferta de la necesaria. Además, algunos operadores están adelantando sacrificios porque cada semana bajan los precios y esto aumenta la oferta. Pero el verdadero problema está en la dificultad para vender y sobre todo para competir con carne que llega desde otros lugares y a precios muy económicos, aunque tienen otras calidades que en la carne picada no se distinguen.
Las altas temperaturas reducen su consumo
Llega el calor, se reduce el consumo y además, toda la cesta de la compra ha subido, sin embargo el porcino es carne y más económica. Esto no favorece al consumo de vacuno.
Ahora, la nota positiva llega con las cargas de animales en vivo, si se van cargando, todo irá bien y quizás no estemos tan lejos de llegar al fondo en las bajadas de precios.
Por su parte, fuentes de la Lonja del Ebro, la oferta de animales no es alta, pero la demanda sigue siendo corta y no parece remontar a corto plazo, en un mercado triste. Los consumos nacionales siguen bajos y cuesta vender la carne, con poca motivación compradora por parte de los consumidores. Además, las ventas a Europa no remontan, con una gran competencia con otros mercados, como son Alemania y Francia. Las ventas a terceros países han estado más paradas por la celebración de la Fiesta del Cordero.
El consumo de la carne de vacuno continúa bajando en la UE
Por otra parte, según las previsiones de la Comisión Europea, se espera que el consumo de carne de vacuno continúe su descenso en 2026. Sin embargo, dado que la producción de carne de vacuno en la UE está disminuyendo aún más rápidamente, se prevé un fuerte aumento de las importaciones.
El consumo estimado de carne de vacuno en la Unión Europea para 2026 es de 9,6 kg per cápita, un mínimo histórico. Esto supone un 9,4% menos que en 2016 y un 19,3% menos que en 2006. Según últimas previsiones de la CE indican que el consumo de carne de vacuno disminuirá un 2% en 2026 con respecto a 2025.
La producción de carne de vacuno bajará un 3%
Mientras, se prevé que la producción de carne de vacuno en la UE disminuya un 3% este año debido a la reducción del tamaño de las explotaciones ganaderas. Por ello, en este contexto, Bruselas prevé un aumento del 10% en las importaciones europeas de carne de vacuno.
Al mismo tiempo, se prevé que las exportaciones de carne de vacuno de la UE disminuyan un 5% este año, lastradas por precios elevados y poco competitivos.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (1/6/26)
Añojos 280/320 kgs. E 7,49 -0,05
Añojos 280/320 kgs. U 7,44 -0,05
Añojos 280/320 kgs. R 7,14 -0,05
Añojos 280/320 kgs. O 6,74 -0,05
Añojos 280/320 kgs. P 6,48 -0,05
Ternera 180/220 kgs. E 7,71 -0,03
Ternera 180/220 kgs. U 7,64 -0,03
Ternera 180/220 kgs. R 7,39 -0,03
Ternera 180/220 kgs. O 6,76 -0,03
Ternera 180/220 kgs. P 6,71 -0,03
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
