Los mercados ganaderos han vuelto a mostrar una evolución desigual durante la primera parte de la semana. El ovino mantiene la tendencia alcista, mientras que en vacuno predominan las repeticiones, aunque Salamanca ha registrado algunas subidas en determinadas categorías. En el porcino de capa blanca continúan los descensos y, en el ibérico, los cerdos cebados se mantienen estables mientras bajan los lechones.
Comentario de mercados ganaderos
En vacuno para sacrificio, la estabilidad volvió a ser la tendencia dominante. En la Lonja del Ebro repitieron las distintas categorías de terneros y terneras. En Salamanca, la mayoría de las cotizaciones también se mantuvieron sin cambios, aunque las terneras de más de 270 kilos subieron 21 céntimos por kilo canal y los añojos de más de 350 kilos aumentaron 17 céntimos. En Binéfar, los machos y las hembras cruzadas repitieron en todos los tramos de peso, mientras que el frisón bajó 3 céntimos por kilo canal.
El ovino continuó al alza. En la Lonja del Ebro, el lechal repitió, mientras que los corderos subieron entre 6 y 13 céntimos por kilo. En Salamanca, las categorías de corderos que registraron movimientos aumentaron entre 5 y 10 céntimos por kilo.
En el porcino blanco, la Lonja del Ebro volvió a registrar descensos. El selecto, el normal y el graso bajaron 3,1 céntimos por kilo, mientras que la cotización en canal perdió 4 céntimos. Los lechones de 20 kilos, por el contrario, repitieron en 37,50 euros por unidad.
En cuanto al porcino ibérico cebado, predominó la estabilidad. En Salamanca, el cebo de campo repitió entre 3,15 y 3,25 euros por kilo vivo y el cebo entre 3,02 y 3,12 euros. También se mantuvieron sin cambios en Extremadura, donde el porcino de cebo cotizó entre 34,84 y 36,04 euros por arroba y el cebo de campo entre 36,31 y 37,57 euros por arroba.
La evolución fue diferente en los lechones ibéricos. En Salamanca, los lechones de hasta 23 kilos bajaron 6 céntimos por kilo, tanto en gran partida como en recogida. En Extremadura, los selectos descendieron 0,010 euros por libra y los ibéricos puros perdieron 0,040 euros por libra. Los tostones de 5 a 9 kilos bajaron 50 céntimos por unidad.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
