Folar de Trás-os-Montes – Manuel Cardoso
Fizemos uma experiência de fazer folares há dias, cá em casa, a antecipar a Páscoa, usando uma velha receita, mas...
Batatas de toda a vida – Manuel Cardoso
A minha década de todos os possíveis foi a dos anos setenta. Na faixa de aceleração para a faculdade lia...
Vinho d’alhos – Manuel Cardoso
Três ou quatro dias depois de se desfazer o porco – ao desfazer-se, experimentavam-se as carnes na brasa, só com...
Rally de Portugal e tardes de vinho quente – Manuel Cardoso
Não sei porquê nem me lembro quando, mas era outono ou inverno, o que, em Trás-os-Montes, nesses anos, era quase...
O Turismo do Vinho – Manuel Cardoso
Chovia que Deus a dava, no sábado de manhã, e nós a vê-la cair na varanda da Maria Rita, no...
Beber pelo interior – Manuel Cardoso
Pela sua dificuldade, pela raridade, pela antiguidade, pela novidade e pela natural qualidade e excelência, os vinhos produzidos na zona...
Não é ibérico, nem é preto. É alentejano. E está a desaparecer.
Muita gente acha que é tudo o mesmo, mas há diferenças na carne destes porcos. Viagem ao montado pela mão...
Trás-os-Montes e Valle Pradinhos – Manuel Cardoso
Os vinhos de Trás-os-Montes, eruditos pelo seu passado bimilenário, conjugam-se e declinam-se em diversos modos, tempos, pessoas, géneros e números....
Será a Maronesa a melhor carne do mundo? Os espanhóis acham que sim.
A carne bovina portuguesa goza de fraca fama, mas a história pode estar mal contada. As raças autóctones do Norte...
O que é que a Sidra da Madeira tem?
É verdade, existe uma região de Portugal onde há a tradição de fazer e beber sidra. Onde nunca deixou de...
Produção de alimentos: quais são os condimentos do futuro? – José Diogo Albuquerque
Normalmente chamar-lhe-ia ações. Mas como se trata de um artigo para um site de Gastronomia, e como um artigo sem...
Vantagem comparativa, vantagem competitiva? – Miguel de Sousa Otto
Dentro de 10 anos terão passado 200 desde que David Ricardo, para ilustrar a teoria das vantagens comparativas, colocou frente...
Outra crise de preços nos alimentos? – José Diogo Albuquerque
O índice de preços alimentares da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) registou em janeiro...
Terroir, o valor e a importância da identidade – Nuno Guedes Vaz Pires
O mundo do vinho está em constante mutação e evolução e acredito que é isto que o torna apetecível, ou...
Olhem bem para a agricultura, meninos da cidade – José Diogo Albuquerque
E porque, por mais voltas que o mundo dê, acho difícil haver gastronomia sem alimentos, vale a pena refletir sobre...
