Semana de repeticiones en los precios de los animales cebado del porcino de capa blanca, manteniéndose a un euro, y situándose un 35% por debajo del año pasado. La tendencia de repeticiones se sitúa en consonancia con el resto de mercados europeos. Los lechones, también quedaron sin cambios.
Fuentes de la Lonja del Ebro señalan que la vuelta a la normalidad después de los festivos nos presenta un mercado arrastrado por los retrasos. Hay una alta oferta de animales, con el añadido que estos animales están con pesos altos, lo que hace que el matadero no tenga problemas para encontrar oferta. Tampoco la demanda ayuda, con unos precios en Europa con tendencia a la baja, después que Alemania bajara sus cotizaciones con fuerza, dificultando colocar la carne en los mercados sin bajar precios.
En lechones, la oferta de animales sigue siendo corta, más incluso después de los festivos, pero la demanda sigue con reticencias a la hora de comprar. La entrada de animales del exterior sigue siendo mínima, pero habrá que esperar si se animan las llegadas, lo que hará más tensionado el mercado, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Precios estables en los mercados europeos
El jueves 15 de enero de 2026, el mercado francés de la carne de cerdo experimentó una caída de una milésima de euro, con un precio medio de 1,422 euros. Las pujas oscilaron entre 1,415 euros y 1,425 euros, consolidándose gradualmente en torno a la media diaria a lo largo de la sesión. Si bien el precio había caído 0,7 céntimos el lunes, la postura de los compradores en este mercado refleja un deseo de estabilidad.
En la zona UNIPORC, los volúmenes de sacrificio han sido elevados desde principios de semana, con el objetivo de recuperar el atraso acumulado en las últimas tres semanas. Para el viernes, el volumen podría alcanzar un máximo histórico. Sin embargo, este esfuerzo aún no es suficiente para revertir la tendencia en los pesos, que se espera que sigan aumentando, acercándose a los 100 kg.
En Alemania, fuentes de AMI destacan que tras la importante caída de precios de la semana pasada, el comercio de cerdos de matadero se mantiene estable. Los mataderos están solicitando animales con rapidez, pero los excedentes se están reduciendo lentamente. Los pesos de sacrificio también se mantienen en niveles altos, aunque no se alcanzan los valores extremos de principios del año pasado.
En algunas regiones, se siguen reportando grandes cantidades y mucha presión, y aún no se vislumbra un mercado equilibrado. No hay debate sobre el precio; el precio se mantiene en 1,45 euros/kg de peso en canal.
El mercado de la carne de cerdo se considera, en general, algo más dinámico. Los consumidores compran más carne de cerdo a un precio relativamente bajo, y los minoristas realizan promociones con frecuencia. Tras las interrupciones causadas por la nieve y el hielo, los pedidos están aumentando. La disminución de los precios de compra también está teniendo un efecto estimulante.
Mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, tras un repunte a finales de año, el mercado estadounidense se ha estancado. La situación es similar en Canadá. A pesar de ello, los niveles de precios se mantienen relativamente buenos, y se espera que el consumo estadounidense siga impulsando el mercado porcino durante un tiempo.
Mientras, el mercado porcino chino se mantiene en tensión. Los precios intentaron fortalecerse debido a una oferta más controlada (reducción de la producción por parte de grandes grupos, prácticas cautelosas por parte de los ganaderos), pero la demanda no ha seguido realmente el ritmo tras la pausa posterior a las vacaciones.
El consumo sigue siendo lento, y los mataderos están limitando sus compras, lo que impide un aumento significativo. El resultado: una tendencia vacilante, con riesgo de descenso en cuanto la oferta se vuelva más fluida.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
