Otra semana con repetición generalizada de precios en las canales de vacuno. Estamos en unas fechas donde las ventas aumentan considerablemente, pero el mercado está sin fuerza para subir las cotizaciones, a pesar de la escasa oferta de animales qua hay actualmente en el mercado, según fuentes de la Lonja del Ebro.
La competencia con otras carnes hace que sea difícil subir los precios; los consumidores no están dispuestos a comprar más caro y tampoco los márgenes de los operadores ayudan, al ser muy estrechos frente a unos precios altos de los animales.
Durante este mes de diciembre, los mataderos han incrementado el volumen de sacrificios preparándose ante el incremento de demanda durante estos días festivos.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, estamos en una semana llena de festivos y por lo tanto, una semana de transición en vacuno. Se ven movimientos de venta, porque es lo esperado y lo necesario en estas fechas, sin embargo, las ventas son distintas a otros años, con un mercado nacional complicado porque se venden piezas como solomillo, llata, redondo, rabo, o carrillera, pero no tan bien los lomos.
Falta la alegría típica de estas fechas, porque según los operadores el lomo es el eje central del vacuno, si defiendes el lomo, defiendes el ternero.
Se va cargando en granja con mucha normalidad y fluidez, a pesar de tener menos días de sacrificio o de venta, pero por ejemplo, Madrid va muy despacio este año. La hostelería funciona bien y con agilidad, pero no sucede lo mismo con los supermercados, aunque toda la carne va saliendo durante estos días.
Como en estos momentos hay poca oferta de animales, el mercado se muestra en equilibrio entre oferta y demanda, pero algunos operadores temen el mes de enero.
Son días importantes de venta pero no se vende más que otros años y además de forma irregular, con una campaña navideña que ha arrancado muy tarde y un poco descafeinada.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (22/12/25)
Añojos 280/320 kgs. E 7,72 =
Añojos 280/320 kgs. U 7,67 =
Añojos 280/320 kgs. R 7,40 =
Añojos 280/320 kgs. O 7,00 =
Añojos 280/320 kgs. P 6,74 =
Ternera 180/220 kgs. E 7,83 =
Ternera 180/220 kgs. U 7,76 =
Ternera 180/220 kgs. R 7,53 =
Ternera 180/220 kgs. O 6,90 =
Ternera 180/220 kgs. P 6,85 =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
