El mercado del porcino de capa blanca permanece estable y con repeticiones generalizadas en los precios por segunda semana consecutiva. La actividad de sacrificio se reduce significativamente por los festivos, lo que provocará pesos elevados.
La actividad comercial baja estos días por los festivos, pero los precios se mantienen estables y no tenemos problemas para colocar la carne después de los recortes de estas semanas, según fuentes de la Lonja del Ebro.
La estabilidad en el mercado del cebado ha facilitado el freno a los recortes en el mercado del lechón. Se cierran pocas operaciones para engordar, mientras que la venta para sacrificio gana fuerza en esta época.
Principales mercados europeos de porcino
Los niveles de actividad se reducen significativamente y los pesos aumentan considerablemente.
El miércoles 24 de diciembre de 2025, el mercado francés de la carne de cerdo registró una disminución de 0,025 euros, con un precio medio de 1,445 euros. Los volúmenes de sacrificio serán significativamente menores durante esta semana de Navidad, que solo tendrá cuatro días de actividad, con volúmenes diarios reducidos. En consecuencia, los pesos tenderán a subir, mostrando ya un aumento de 250 grs. en comparación con los dos primeros días de la semana.
En Alemania, la situación es singular, ya que no se registran presiones a la baja sobre los precios, a pesar de que varios países vecinos han implementado correcciones. El mercado se mantiene estable, lo cual es positivo para todo el mercado europeo. Los niveles de sacrificio se mantienen altos, pero el equilibrio entre la oferta y la demanda parece mantenerse. Se espera que la estabilidad se mantenga durante las próximas dos semanas, aunque los participantes del mercado seguirán de cerca las cifras de principios de enero para anticipar un posible ajuste después de las vacaciones.
Otros mercados de porcino
En Estados Unidos, el mercado de la carne de cerdo muestra señales mixtas. Los precios al contado se están estabilizando tras varias semanas de descenso, manteniéndose por debajo de los niveles de 2024, pero muy por encima de los promedios históricos. En contraste, el mercado mayorista se está recuperando claramente, impulsado por el aumento de los precios de varios cortes clave, en particular el jamón y las costillas.
Esta mejora en los precios de la canal estadounidense refleja un renovado interés en la cadena de suministro, probablemente relacionado con la temporada. Los volúmenes de sacrificio están alcanzando niveles elevados, superando los índices de referencia recientes, lo que confirma una oferta abundante que se está absorbiendo sin grandes desequilibrios. En general, esto sugiere una fase de consolidación en lugar de una auténtica reversión al alza.
En China, la tendencia del mercado de la carne de cerdo durante la última semana se mantiene caracterizada por una presión a la baja, vinculada a una oferta aún abundante que enfrenta una demanda interna moderada. Los volúmenes disponibles continúan lastrando el mercado a pesar de algunos ajustes regionales.
Mientras tanto, China ha publicado su informe sobre derechos antidumping, confirmando un claro enfoque en la protección, al tiempo que revisa sus anuncios de septiembre. Mantiene su compromiso con una estrategia de protección de su mercado interno. Esta estrategia limita las oportunidades de importación y refuerza la prioridad otorgada a los productores nacionales.
En este contexto, el mercado se mantiene cauteloso, con pocas señales de una recuperación sostenida en el corto plazo.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
