A pocos días de que acabe el año, una vez finalizado el periodo de mayor actividad, tras los días festivos, comenzaron a registrarse recortes en los precios de los corderos.
Por ejemplo, la Mesa del Lechazo de Castilla y León, anotó importantes recortes de 40 céntimos en los lechazos. También bajaron los precios de los corderos de 11 hasta 23 kilos en la mesa del ovino de la Lonja Agropecuaria de Ciudad Real.
Por su parte, la Lonja Agropecuaria de Extremadura bajó 20 centimos los precios de los corderos de 15 kilos y dejó sin cambios el resto.
Sin embargo, en la mayoría de lonjas los precios repiten, como en la Lonja del Ebro, que señala que se mantienen sin cambios las cotizaciones del ovino, en la semana clave de ventas y consumo de esta carne de todo el año. Fuentes de esta Lonja destacan que a parte más importante de las operaciones para la campaña navideña se han realizado y ahora es cuando le toca responder al consumidor.
La oferta de animales no presiona, pero la entrada de lechales de fuera está siendo la gran competidora, situación normal que se repite en estas fechas todos los años. La restauración está respondiendo muy bien hasta ahora, con pedidos para sus menús navideños. La exportación está complicada ahora por la competencia con otros mercados en Europa, aunque la operativa en estas fechas está dedicada al mercado interior.
El mes de diciembre para los mataderos es de máxima actividad pese a que este año el número de canales de corderos lechales es un 15% inferior al del 2024, mientras ganan importancia los corderos pesados, cuyo destino es, principalmente, el norte de Europa o Argelia.
Fuentes de la Lonja de Binéfar, destacan que estamos en una semana de transición y repetición de precios con respecto al ovino y aunque parezca extraño, con unanimidad en la mesa de precios ya que todos los operadores opinan repetir.
Tendremos que esperar que terminen los festivos para ver qué sucede con los corderos, pero parece que se están vendiendo bien y no va a quedar mucha oferta de cordero de 24 kilos para sacrificio. Son semanas típicas de venta y de consumo de cordero, y se está vendiendo, despacito pero se vende.
A pesar de todo tenemos una fuerte competencia con otros mercados, tanto dentro de España como en el resto de Europa, principalmente en Francia.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (26/12/25)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 7,94/8,00 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 7,20/7,26 -0,08
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 6,53/6,59 -0,06
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 6,02/6,08 -0,05
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,86/5,92 =
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 5,58/5,64 =
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 5,02/5,08 =
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
