El mercado del porcino de capa blanca registra un cambio de signo en las cotizaciones, anotando una subida tras varias semanas sin variaciones. Habría que remontarse a medidos de junio de 2025 para ver una incremento en los precios. A partir de esta fecha bajaron o repitieron. Pese a ello, los precios se sitúan más de un 35,40% más bajos que hace un año.
El mercado continúa marcado por una abundante oferta de animales una demanda que prioriza aprovechar precios atractivos del cerdo, nos encontramos con un ritmo de sacrificio elevado, cercano a cifras récord para esta época del año, pero sin que haya todavía una corrección amplia de los pesos, porque se va reduciendo pero aún se mantienen por encima del año pasado. No obstante, esta semana se observan los primeros descensos en los pesos, aunque de manera gradual, manteniéndose un ritmo no acelerado.
El flujo de trabajo en los mataderos es intenso, con el objetivo de reducir retrasos acumulados, pero la disponibilidad de animales comienza a graduarse.
Los pesos siguen bajando, pero todavía hay una alta disponibilidad de animales y la demanda principal siguen siendo los mercados europeos, sin animarse los mercados asiáticos a comprar, según fuentes de la Lonja del Ebro.
En el resto de la UE, estabilidad generalizada, tanto en los precios de Alemania como en Francia.
Por otra parte, nueva subida clara en la cotización del lechón. Fuentes de la Lonja del Ebro indican que los compradores planifican para comprar ahora porque los animales actuales serán las salidas del verano y la disponibilidad limitada impulsa los precios.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios subieron 12 euros por unidad, señalan que el mercado de lechones en continúa en la escalada alcista, impulsada por una demanda en aumento y una oferta limitada. A pesar de la subida de precios, la demanda sigue animándose, especialmente ante un mercado del cerdo de cebo que mantiene aparentemente buenas perspectivas a pesar de mirar de reojo la situación sanitaria, lo que genera la necesidad de cubrir las plazas vacías producidas por el alto ritmo de sacrificio.
Mercado europeos: sin cambios en los precios
El jueves 12 de febrero de 2026 se mantuvo el precio a 1.410 euros en el Mercado del Cerdo Francés. Las variaciones en las subastas son muy raras y sólo unos pocos lotes se benefician de ofertas ligeramente superiores para garantizar su adquisición. El resultado particularmente estable de la sesión pone de relieve el deseo general de mantener el precio en este nivel. Los volúmenes han disminuido ligeramente, pero la dinámica de los sacrificios sigue siendo fuerte.
En Alemania, al igual que en semanas anteriores, el excedente de cerdos de sacrificio continúa disminuyendo de forma constante. Fuentes de AMI indican que si bien aún existen excedentes, se informa de condiciones de mercado equilibradas en un número creciente de regiones. El peso de los animales de sacrificio también disminuye de forma constante. Si bien algunos debaten sobre aumentos de precios, el precio de venta recomendado se mantiene sin cambios en 1,45 euros/kg de peso en canal por el momento. Los minoristas disponen de suficiente carne de cerdo de forma constante.
Sin embargo, no se reporta presión de oferta. Tanto el sector de la restauración como el minorista realizan pedidos de cantidades continuamente. Las empresas de procesamiento de carne suelen acaparar grandes cantidades, y es improbable que los precios bajen significativamente en los próximos meses.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
