El sector del porcino de capa blanca atraviesa un momento crítico tras registrar su tercer descenso consecutivo, pero en esta ocasión, tan solo cinco milésima de euro.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, esta nueva bajada incrementa la presión competitiva y limita el margen de maniobra de los operadores. La demanda permanece contenida y hay mucha prudencia en la comercialización. La mejora de las cotizaciones esta limitada por la reducción de la disponibilidad de animales que no es suficiente para revertir la tendencia en estos momentos. Los mataderos matan todos los cerdos que hay, sin sobrar ninguno, esta matacía, parece estabilizada en los niveles del año pasado.
En lechón, cambio de tendencia al anotar repeticiones tras más de cuatro meses a la baja. Fuentes de la Lonja del Ebro destacan que en el mercado europeo, los holandés no han cargado por las altas temperaturas. Las cotizaciones en Europa están entre 22 y 30 euros, costando encontrar compradores, reflejando el desánimo existente.
En el mercado bretón, el jueves 23 de julio de 2026, el precio de los cerdos experimentó un fuerte aumento en el mercado francés, subiendo 0,021 euros y alcanzando un precio medio de 1,54 euros. Esta semana, la oferta de cerdos fue ligeramente superior a la de semanas anteriores. A pesar de ello, los vendedores mantuvieron posiciones firmes y solo vendieron sus lotes cuando las pujas fueron más altas.
La competencia entre compradores se intensificó, lo que permitió que el precio medio subiera durante toda la sesión. En la zona UNIPORC, los volúmenes registrados a principios de esta semana fueron inferiores a los observados antes del 14 de julio. Los pesos se mantienen comparables a los registrados hace dos semanas, pero siguen siendo aproximadamente 1,5 kg inferiores a los del mismo periodo de 2025.
En Alemania, situación equilibrada en el mercado porcino 22 de julio de 2026 Fuentes de AMI indican que la oferta de cerdos disminuye progresivamente y los efectos de la ola de calor se hacen cada vez más evidentes. En el sur de Alemania, en particular, la oferta es escasa en ocasiones y la demanda no siempre se satisface por completo. Sin embargo, la mayoría de las regiones siguen registrando un mercado equilibrado.
Por consiguiente, no parece haber margen para un aumento de precios; el precio recomendado se mantiene en 1,40 euros/kg.
El comercio de carne de cerdo parece estar estabilizándose. Tras las bajadas de precios de las últimas semanas, la situación del mercado se acerca al equilibrio. No obstante, la menor demanda durante las vacaciones está teniendo un impacto notable, por lo que no se prevén grandes subidas de precios. Además, la demanda de las empresas procesadoras de carne es moderada, ya que algunas cierran por vacaciones de verano y, en general, durante los meses estivales se necesita menos carne procesada, como embutidos y otros productos.
En Dinamarca, el cerdo cotizó por debajo del euro por kilo, su nivel más bajo en 20 años.
Oscilaciones en los mercados exteriores
El mercado estadounidense se mantiene estable, mientras que el valor de los cortes muestra algunos signos de mejora, impulsado por el jamón y la panceta. Los volúmenes de sacrificio, reducidos por el festivo del 4 de julio, se mantienen superiores a los del año pasado para una semana comparable. Las perspectivas siguen siendo favorables, respaldadas por una cabaña reproductora estable y exportaciones que han aumentado un 5 % desde principios de año, especialmente a Asia.
En China, el reciente aumento de los precios de la carne de cerdo ha reavivado las dudas sobre un posible cambio en tendencia. Tras un largo período de reducción de la cabaña reproductora, podrían empezar a notarse los efectos en la disponibilidad. Sin embargo, los análisis siguen siendo cautelosos, ya que el consumo sigue siendo insuficiente para ejercer una presión real sobre el mercado. La atención se centra ahora en el ritmo de contracción de la oferta, un factor determinante para las futuras necesidades de importación de China.
Todos los derechos reservados. Queda prohibido reproducir, distribuir, comunicar públicamente o transformar, todo o parte del contenido de este sitio web, incluido, pero no limitado a, los textos, las fotos y los videos, sin el permiso previo y por escrito de Informativos Agrarios S.L.
O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
