Nueva semana de repeticiones en los precios de los animales cebado del porcino de capa blanca. Los sacrificios se mantienen en niveles elevados ante una amplia oferta y con pesos altos, lo que permite una salida gradual de excedentes que se alcanzaron por los retrasos de los pasados días festivos.
No obstante, el mercado porcino sigue perjudicado por la fuerte presión ejercida por el mercado de la carne, que se mantiene en niveles de precios bajos.
Tras los festivos, la oferta de animales vivos es abundante y los pesos medios continúan al alza por la menor actividad de sacrificio durante la Navidad. Aun así, los retrasos no durarán mucho tiempo por el buen ritmo de matanza. La exportación a terceros países continúa limitada, dirigiendo la oferta de carne al mercado comunitario, donde la competencia es dura, según fuentes de la Lonja del Ebro.
El lechón, sin embargo, subió ante una oferta más corta. Pese a ello, su precio se sitúa un 40% más bajo que hace un año.
Los precios en los mercados europeos también repitieron
Alemania volvió a repetir. Fuentes de AMI señalan que al igual que en las últimas semanas, los excedentes siguen dominando el mercado alemán de cerdos de matadero. Si bien algunos mercados se muestran algo más equilibrados, los volúmenes se mantienen frecuentemente altos.
Los pesos de matadero también están disminuyendo ligeramente y se mantienen en un nivel alto. No hay discusión sobre el precio; se mantiene en 1,45 euros/kg de peso en canal. El comercio de carne de cerdo se describe actualmente como bastante lento. Las necesidades iniciales de reposición de principios de año se han cubierto, y la demanda suele ser menor para esta época del año.
Sin embargo, en general, la mayoría de los cortes pueden comercializarse de forma constante y en condiciones estables. Es beneficioso que las promociones de ventas en el sector minorista de alimentación sigan centrándose en la carne de cerdo. Esto garantiza un suministro continuo. Por lo tanto, los productores esperan haber tocado fondo. El principal punto vulnerable sigue siendo el mercado de la carne, donde los operadores alemanes se enfrentan a una mayor competencia.
También repitió el mercado bretón. El jueves 22 de enero de 2026, el precio medio en el mercado francés de la carne de cerdo se mantuvo estable en 1,422 euros.Las fluctuaciones en las ofertas fueron escasas y mínimas, lo que refleja el deseo general de mantener esta estabilidad.En la zona UNIPORC, los volúmenes disminuyeron en comparación con la semana anterior, pero la actividad de sacrificio se mantuvo sólida.Por lo tanto, la recuperación de los retrasos en la recogida continúa en la dirección correcta y podría tener un efecto positivo, con una estabilización o ligera disminución de los pesos al final de la semana.Sin embargo, la vuelta a una situación de equilibrio sostenible aún requerirá varias semanas.
Los niveles de sacrificio parecen altos en toda Europa, lo que permite una salida gradual del período de excedentes.
Mercados exteriores de porcino
En EEUU, el mercado de la carne de cerdo mantiene una tendencia a la baja, con un ligero descenso del precio al contado, pero, más significativamente, un fuerte deterioro del mercado de la carne. Los valores de las canales están bajando debido a la menor valoración de los cortes clave, en particular el jamón, lo que refleja una demanda más cautelosa en la cadena de suministro y ajustes en las compras de los procesadores. Este movimiento es típico de un mercado que lucha por absorber la oferta al ritmo esperado, y es una señal negativa para las próximas semanas: mientras los cortes clave no recuperen su soporte, la tendencia se mantendrá frágil y persistirá la presión a la baja sobre los precios.
Los precios de la carne de cerdo en China se mueven al alza, aunque generalmente con vacilaciones, con aumentos locales pero un mercado aún frágil. La oferta sigue siendo suficiente a pesar de los intentos ocasionales de restringir las ventas, mientras que la demanda sigue siendo limitada, especialmente después de la temporada navideña. Por lo tanto, el mercado permanece dominado por un equilibrio inestable, con potencial de corrección rápida.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
