Los precios de los animales cebados del porcino de capa blanca volvieron a bajar. situándose en su nivel más bajo del año. Sigue aumentando la oferta de animales y los pesos, pero también se ve incrementada la demanda que se prepara para la campaña navideña, pero todavía sin fuerza para frenar los recortes en los precios ante la escasez de salida de animales a la exportación a terceros países, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Esta evolución negativa se debe principalmente a la lentitud de los mercados de carne y a la abundante oferta a nivel europeo, añaden fuentes de la Lonja de Binéfar.
La combinación de un exceso de carne disponible, un elevado número de animales listos para el sacrificio y un aumento en los pesos medios de los cerdos crea un contexto perfecto para ejercer presión a la baja sobre los precios.
En este escenario, la congestión del mercado y la actividad de sacrificio elevada mantienen el signo negativo en las tendencias de cotización a la espera de una estabilización.
El mercado del porcino se encuentra presionado por la oferta abundante y la menor velocidad de comercialización. Se espera que haya una reactivación de los consumos y las ventas por las fechas navideñas, mientras estas condiciones persistan pocas certezas se precisan en el sector.
Abundante oferta de carne y falta de exportaciones
El principal problema sigue siendo la abundancia de carne en Europa, sumada a la falta de crecimiento en las exportaciones a terceros países. Los mataderos siguen experimentando dificultades de margen, a pesar de una demanda interna relativamente decente.
Actualmente, el eslabón ganador es el sector de la distribución, que, a pesar de la caída de los precios de la carne de cerdo, no está reduciendo los precios de la carne para los consumidores, según señalan fuentes del mercado bretón.
Y nueva repetición de precios en el lechón. La situación a la baja en el mercado del cebado hace que se frene la demanda de animales para llenar las pocas plazas vacías que se generan en las explotaciones, a pesar de la escasa oferta de animales actual.
Pocos cambios en los mercados europeos
Por otra parte fuentes de AMI señalan que la oferta de cerdos de sacrificio apenas ha variado con respecto a la semana anterior. Si bien los mataderos están solicitando animales con rapidez y utilizando su capacidad, la oferta aún supera la demanda en algunas regiones. La ligera disminución del peso de las canales indica una ligera mejora de la situación; sin embargo, solo se informa de un mercado equilibrado a nivel regional.
El precio de venta recomendado se mantiene sin cambios en 1,60 euros/kg de peso de la canal. El interés de compra por carne de cerdo es actualmente más activo que en semanas anteriores. Se observa un aumento en las promociones, a menudo con precios muy competitivos.
La importante reducción de los precios de compra, sumada a la temporada navideña, ha impulsado la actividad comercial. Debido al aumento de las actividades promocionales y a la consiguiente mayor demanda de los minoristas, la demanda de carne de cerdo ha aumentado. Además, la demanda de las empresas de procesamiento de carne es mayor.
El jueves 27 de noviembre de 2025, en el Mercado Francés de Porcino, el precio medio registrado fue de 1,494 euros, lo que supone un ligero descenso de una milésima de euro. Los compradores se mantuvieron fieles a sus ofertas del lunes: algunas se situaron en 1,490 euros, otras en torno a la media, y algunas ofertas superiores alcanzaron los 1,500 euros.
Este equilibrio relativamente frágil dificulta el mantenimiento de un mercado verdaderamente estable. Los pesos deberían estabilizarse, o incluso disminuir ligeramente.
Mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, el mercado continúa su declive: los precios están bajando y el valor de la canal ha caído por debajo del umbral simbólico de 100/100 libras, afectado por la depreciación de muchos cortes, en particular las costillas y el jamón. Los volúmenes de sacrificio se mantienen muy altos para esta época del año, lo que indica una oferta abundante que mantiene la presión a la baja.
En China, los precios de la carne de cerdo han fluctuado entre el inicio de una recuperación y un ligero descenso del precio promedio de una semana a otra. La oferta continúa estrechándose con exportaciones limitadas, mientras que la demanda se mantiene débil, lastrada por las altas temperaturas y un mercado cárnico estancado.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
