En el porcino de capa blanca, el mercado sigue bajista, siguiendo la tendencia iniciada la semana pasada, pese a contar con una oferta limitada y un peso significativamente reducido.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, sigue complicada la situación del mercado porcino que registra una bajada de precios. Los pesos siguen bajando y la oferta de animales también es a la baja, lo que haría que los precios subieran, pero es complicado colocar la carne en Europa. Los consumos europeos no están mejorando y hay una alta oferta de la carne.
Los mercados europeos, con Alemania al frente, siguen bajando los precios y hay una dura competencia para colocar la carne. Además, la dificultad para exportar a terceros países hace que la carne termine en el mercado europeo, dificultando todavía más la situación.
Los lechones siguen anotando bajadas
Sigue bajando la cotización del lechón, sin que parezca que haya fondo a corto plazo, según fuentes de la Lonja del Ebro. Su precio alcanza su nivel más bajo del año y situándose en 38,82% por debajo de la misma semana del año pasado.
La demanda de animales está corta por las pocas ganas compradoras ante la débil situación del mercado del gordo y los problemas de engorde por los calores hacen que la creación de plazas vacías vaya lenta.
A esto, hay que añadir que los precios en Europa siguen bajando, lo que hace que sigan entrando animales a nuestro mercado a precios competitivos, dificultando todavía más colocar nuestros animales.
Mercados europeos
Estabilización del mercado de cerdos en Alemania. Fuentes de AMI indican que el mercado alemán de cerdos para matanza muestra signos de mejora, con una disminución significativa de los excedentes en muchas regiones. Se registran fuertes ventas, especialmente en el sur de Alemania, donde incluso hay escasez en algunas zonas. El lento crecimiento de las últimas semanas ha aliviado notablemente la presión sobre el mercado, pero la persistente dificultad del sector cárnico sigue representando un desafío. El precio de venta recomendado se mantiene sin cambios en 1,40 €/kg. Tras el descenso de los precios de los cerdos para matanza, los precios de la carne de cerdo también sufrieron una considerable presión.
El mercado francés de carne de cerdo subió tres milésimas de céntimo el pasado jueves 16 de julio, situando el precio medio en 1,518 euros. La sesión transcurrió de forma similar a las anteriores, con los vendedores ejerciendo presión en la subasta al negarse a vender un número significativo de lotes cuando las ofertas se consideraban insuficientes. Por parte de los compradores, la postura siguió siendo muy cautelosa, y el mercado abrió con pujas que se mantuvieron al nivel de la sesión anterior. El precio medio volvió a subir, pero en un contexto en el que los compradores limitaban al máximo sus concesiones.
En la zona UNIPORC, las cifras disponibles actualmente solo abarcan los dos primeros días de matanza. Tendremos que esperar hasta el final de la semana para comparar completamente la actividad con la de la semana 29 de 2025. Sin embargo, los pesos parecen seguir una tendencia a la baja y deberían disminuir en una cantidad similar a la de la semana pasada. En Europa, tras la fuerte y generalizada caída de precios observada la semana pasada, la situación parece ahora más estable.
Mercados exteriores de porcino
El mercado estadounidense se mantiene estable, pero sin una verdadera recuperación estacional. El valor de los cortes apenas varía, y el aumento de los precios del jamón y las costillas se ve compensado por el descenso de los precios de la panceta. Los volúmenes de sacrificio se redujeron debido al festivo del 4 de julio, aunque se mantuvieron superiores a los del año pasado para una semana comparable. El punto clave sigue siendo la rentabilidad de las granjas: los márgenes se mantienen sólidos a pesar de que los precios de la carne son significativamente más bajos que en 2025.
El mercado chino de la carne de cerdo parece estar alejándose gradualmente de un patrón de sobreproducción y entrando en una fase de ajuste de la oferta. Los precios se mantienen relativamente estables, mientras que los grandes grupos y las autoridades buscan reducir la capacidad de producción. Sin embargo, el consumo interno sigue siendo insuficiente para absorber los volúmenes disponibles. Esta reestructuración podría, en última instancia, alterar las necesidades de importación de China y la balanza comercial mundial.
Todos los derechos reservados. Queda prohibido reproducir, distribuir, comunicar públicamente o transformar, todo o parte del contenido de este sitio web, incluido, pero no limitado a, los textos, las fotos y los videos, sin el permiso previo y por escrito de Informativos Agrarios S.L.
O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
