El mercado de los corderos recoge una tendencia generalizada a la baja, especialmente en los animales de mayor peso al limitarse su demanda una vez finalizada la campaña de exportación de la Fiesta del Cordero. Mientras el consumo nacional de carne de cordero se sitúa en niveles bajos.
La oferta de animales es escasa y esto permite que, de momento, las bajadas no sean más pronunciadas. Únicamente en los animales más pequeños predominaron las repeticiones en los precios.
En la Lonja del Ebro siguen los retoques a la baja en los corderos, en una decisión tomada en la Lonja Nacional del Ovino celebrada recientemente en Ciudad Real. La operativa de la Fiesta del Cordero ha terminado y el mercado está vacío de animales grandes, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Lo normal es que las compras extranjeras se vayan a resentir durante un tiempo, y es ahora cuando el mercado nacional cobra importancia, pero el consumo interior está en unos niveles discretos, con unos mostradores con poco movimiento, y sólo con la restauración como comprador importante con las típicas celebraciones de estas fechas.
Sigue habiendo poco animal en el campo, aunque algo más de animal pequeño está entrando, y esta escasez de animales hace que las bajadas sean menos pronunciadas ante una demanda que se muestra ahora en unas horas bajas.
Por su parte, la lonja de Binéfar señala que hay dos posturas en la mesa. La producción ve un mercado estable y de repetición tras la bajada de la semana pasada, no se está quedando ningún cordero en campo sino que se venden con fluidez. La comercialización, con los cebaderos llenos, cree que los corderos deben bajar, tiene oferta y debe competir en Europa con precios más económicos, para ello debe ajustar los precios. Y en Europa es donde vendemos nuestro cordero.
Fuerte descenso de la producción europea de carne de ovino
Por otra parte, se prevé que la producción de carne de ovino en la Unión Europea continúe su tendencia a la baja, agravada este año por las dificultades que atraviesa el sector ovino español. Mientras, las importaciones de carne de ovino seguirán aumentando.
Corderos: El descenso está vinculado principalmente a la caída prevista en España
Se prevé que la producción de carne de ovino en la Unión Europea baje un 5% en 2026, según las previsiones de la Comisión Europea. Este descenso está vinculado principalmente a la caída prevista en España, que se reducirá un 40% en la segunda mitad del año, debido a las presiones sanitarias y las restricciones de movimiento. En Francia, se prevé que el sacrificio de animales disminuya un 4%, según Idele.
Por lo tanto, se prevé que los precios se mantengan altos, lo que afecta significativamente al consumo, que se espera que disminuya solo un 2%. Este se concentra principalmente en las festividades religiosas (Pascua, Eid, Ramadán).
Por otra parte, se prevé que las importaciones de carne de ovino a la Unión Europea sigan creciendo para satisfacer la demanda, especialmente la de carne halal. Se proyecta un aumento del 5% en 2026 con respecto a 2025, año en el que ya registraron un incremento del 13%.
El año pasado fue particularmente favorable para las importaciones procedentes de Australia (+27%) y Nueva Zelanda (+13%). El cordero británico sigue estando bien posicionado para cubrir las necesidades de la UE, pero se ve afectado por la competencia de Oceanía, que se beneficia de los nuevos acuerdos de libre comercio.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (28/5/26)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 7,08/7,14 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 6,60/6,66 -0,14
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 5,84/5,90 -0,20
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 5,53/5,59 -0,20
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,39/5,45 -0,25
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 5,33/5,39 -0,25
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 4,75/4,81 -0,25
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
