Otra semana con subidas, y ya van cinco consecutivas, en los precios de los animales cebados de porcino de capa blanca. La oferta está bajando y los pesos al sacrificio están disminuyendo. Europa continúa siendo el principal destino de la carne, con una demanda de Asia que continúa siendo débil, lo que limita una expansión mayor donde colocar la carne. Aun así, nuestra carne no pierde competencia con las subidas, al estar también subiendo las cotizaciones de los principales mercados europeos, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro.
Las cotizaciones de los lechones también vuelven a subir esta semana debido a una menor oferta de animales, tanto nacional como exterior. La demanda está muy activa por parte de los cebaderos, con una oferta nacional que es insuficiente, teniendo que recurrir a las importaciones desde otros países europeos, especialmente desde los Países Bajos.
Subidas generalizadas en los mercados europeos
Incremento significativo en Alemania. Continúa el comercio activo de cerdos de matadero, según fuentes de AMI. Al igual que en semanas anteriores, la oferta de cerdos de matadero ha vuelto a ser algo menor, y las entregas se están limitando aún más. Si bien los mataderos han anunciado planes para reducir sus operaciones, la demanda actual apenas se puede satisfacer en la mayoría de las regiones.
Por ello, el precio de venta recomendado se ha incrementado significativamente y ahora es de 1,70 euros/kg de peso en canal. Los recientes aumentos en los precios de los cerdos de matadero están causando dificultades en el comercio de la carne de cerdo.
También subió el mercado bretón. El jueves 12 de marzo de 2026, el mercado francés de la carne de cerdo registró su primer aumento de precio del año, con un precio promedio de 1.420 euros, lo que representa una ganancia de un céntimo. Este aumento, aunque modesto en comparación con las tendencias observadas en otras partes de Europa, parece reflejar el deseo de los compradores de iniciar una tendencia alcista.
En la zona UNIPORC, se espera que los volúmenes de sacrificio aumenten ligeramente para el final de la semana. Sin embargo, se espera que el peso promedio disminuya de nuevo, manteniendo una brecha significativa en comparación con el año pasado.
Mercados exteriores de porcino
En el mercado porcino estadounidense los precios de la carne de cerdo se fortalecieron, manteniéndose por debajo del nivel de 2025, pero por encima de la media de los últimos años. En el mercado de la carne, el valor de la canal también aumentó, impulsado principalmente por el aumento de los precios de la falda y el lomo. El número de sacrificios se mantuvo en torno a los 2,5 millones de cabezas, un volumen comparable al del año pasado, lo que indica una oferta relativamente estable.
En China, los precios siguen a la baja.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
