El mercado de las canales de vacuno comienza el mes de junio con la misma tendencia, es decir, con variaciones al alza en el precio de las hembras, debido a la escasez de la oferta, y repeticiones en los machos. Fuentes del sector justifican esta situación a que se están sacrificando menos animales y a que los precios en toda Europa están muy fuertes. Además, continúa el goteo de salidas de canales a Argelia y mientras esto se mantenga, los precios de los machos se van a sostener.
Así, en la Lonja de Binéfar volvieron a repetir los machos y a subir las hembras. Según fuentes de esta lonja, hay discrepancias entre unos operadores y otros, que ven mejor o peor el mercado, con cierta unanimidad en las hembras, pero con mucha diferencia de criterio en los machos. La producción ve una subida en los machos gracias al precio de la exportación, pero la comercialización tiene la oferta necesaria y algún operador un poco más, por lo que no ve posible una subida en esta semana.
En general, hay un equilibrio entre oferta y demanda, con unas ventas propias de junio, con una cierta tranquilidad, y no sobra nada de carne. Esto nos lleva a ver un buen mercado, pero con un desequilibrio entre machos frisones y R, si faltan de los primeros, se sacrifican de los demás. La carne, en estos momentos tienen un precio alto y el problema es que hay que venderla.
Hay muy poca oferta de animales y por eso, sube la carne. Tampoco hay oferta en el resto de Europa. Esta semana tanto Italia, con una demanda importante, como Francia, suben la carne, con fuerza especial en las hembras.
Por otra parte, esta semana en la Lonja del Ebro, los precios repitieron. Fuentes de esta lonja indican un equilibrio entre una escasa oferta de animales con pesos a la baja y una demanda nacional que continúa con un consumo corto. Las ventas a Europa permanecen estables, pero sin nuevos impulsos para comprar. Las ventas a terceros países están más paradas esta semana por la celebración de la Fiesta del Cordero, aunque se espera que vuelvan a cargar cuando termine.
Los precios de carne de bovino subieron en mayo
Por otra parte, el índice de precios de la carne de la FAO registró en mayo un promedio de 124,6 puntos, lo que supone una subida de 1,6 puntos (un 1,3 %) respecto del valor revisado de abril y 7,9 puntos (un 6,8 %) por encima de su nivel de hace un año.
Los precios mundiales de la carne de bovino alcanzaron un nuevo máximo histórico ante la sólida demanda mundial y la escasez de suministros para la exportación en los principales países productores.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
