Esta semana en el porcino de capa blanca, los animales cebados volvieron a repetir, por quinta semana consecutiva, en sintonía con los principales mercados europeos lo que no permiten alegrías en las ventas para la exportación europea, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro.
En contraste, según fuentes de la Lonja de Binéfar, el mercado de la carne sigue mostrando una sintonía menos armoniosa. Las ventas no terminan de despegar y, aunque los precios en origen son algo más altos, resulta complicado trasladar esas subidas a las diferentes piezas. Se percibe una resistencia creciente por parte del mercado a aceptar precios más elevados, lo que dificulta la defensa de las cotizaciones actuales, especialmente si se tiene en cuenta la presión competitiva que ejercen otros mercados europeos, donde los diferenciales se mantienen ajustados.
En cambio, los lechones siguen a la baja, presionado por la entrada de oferta de fuera y por la pérdida de prisa por llenar las plazas vacías por parte de los compradores, viendo que los precios van bajando y las nuevas entradas saldrán para después del verano, cuando los precios del gordo generalmente bajan, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Sin cambios en los mercados europeos
El precio del cerdo en el mercado bretón del jueves 15 de mayo de 2025, se renueva a 1.793 euros. Con cinco días de actividad, la dinámica del matadero debería ser mejor que en las últimas tres semanas. Sin embargo, será necesario esperar hasta el fin de semana para averiguar si la semana 20 alcanzará los 369.000 cerdos sacrificados en el mismo período en 2024. Los pesos, por su parte, podrían permanecer estables o cerca de los observados la semana pasada.
En Alemania, según fuentes de AMI, el comercio de cerdos de matadero avanza rápidamente y las cantidades existentes se pueden vender sin problemas. Dependiendo de la región también hay informes de escasez importante, y los animales se buscan especialmente en el sur. Sin embargo, la mayoría de las cantidades disponibles son suficientes para satisfacer la demanda y los mataderos aún no están realizando pedidos tan rápidamente como se esperaba. Aunque se espera escasez en las próximas semanas, el precio se mantiene por el momento en 2,00 euros/kg de peso de sacrificio. En la actualidad, las ventas de carne de cerdo no están cumpliendo con las expectativas; en particular, la carne a la parrilla se vende con un ritmo más lento del esperado. Sin embargo, en las próximas semanas se espera un repunte significativo de la demanda de carne y, por consiguiente, un aumento de los precios de los cortes.
Otros mercados
En Estados Unidos, como en Quebec, el mercado de la carne de cerdo está en crecimiento gracias al aumento del valor recompuesto de la canal. El mercado de la carne es por tanto el principal motor de este crecimiento. Cabe destacar también que los niveles de actividad superan tanto a los de la semana anterior como a los del mismo período del año pasado.
En China, los precios de la carne de cerdo son estables, pero existen tensiones de fondo. Los grandes productores están limitando su oferta para sostener los precios. Sin embargo, el efecto esperado tarda en materializarse, debido a la presencia de un gran número de cerdos procedentes de crianza secundaria, lo que pesa sobre el valor medio del mercado.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
