Los animales cebados del porcino de capa blanca volvieron a caer, presionados por la tendencia bajista en los mercados europeos, fundamentalmente de Alemania que en las últimas dos semanas acumula un importante descenso de 20 céntimos ante un mercado muy penalizado por el brote de fiebre aftosa que está frenando la actividad y generando incertidumbre en el sector.
Ademas, fuentes de la Lonja del Ebro indican que los retrasos por los festivos han propiciado una fuerte subida de los pesos y que los mataderos no tengan dificultades para encontrar oferta, lo que presiona para bajar los precios.
Y vuelve a repetir el lechón. La demanda sigue alta y la oferta corta, lo que permite mantener el precio sin presión, según fuentes de la Lonja del Ebro. El alto ritmo de trabajo en el gordo sigue dejando abundantes plazas vacías que hay que llenar, y la oferta de animales de fuera es tan amplia para todos los pedidos, lo que facilita la colocación de la oferta nacional, aunque comienza a haber reticencias por los compradores viendo que los precios del gordo no suben.
Mercados europeos: La fiebre aftosa penaliza al mercado en Alemania
La actividad de los mataderos en Alemania está experimentando una marcada desaceleración y alcanza su nivel más bajo para un comienzo de año en tres años. Debido a los atrasos y a una demanda especialmente débil, los precios volvieron a caer 10 céntimos esta semana.
Fuentes de AMI señalan que la oferta de cerdos para el sacrificio sigue siendo muy alta esta semana, y algunos incluso informan de cantidades en aumento. La comercialización es difícil, faltan incentivos y los mataderos apenas pueden aceptar más animales. En consecuencia, los pesos de sacrificio también han aumentado significativamente en las últimas semanas. El brote de fiebre aftosa está frenando aún más la actividad y generando incertidumbre en todo el sector. La presión es especialmente grande en las regiones afectadas, donde la comercialización se ha paralizado. El precio recomendado continúa bajando en consecuencia y ahora se sitúa en 1,72 euros/kg de peso de sacrificio. Al interés de compra ya discreto del mes de enero se suma ahora la incertidumbre provocada por el brote de fiebre aftosa. Como consecuencia de ello, en la actualidad las exportaciones a terceros países están severamente restringidas o incluso son imposibles.
Por otra parte, en el Mercado Porcino Bretón, después de un largo período de estabilidad, los precios anotaron muy ligera caída a pesar de la resistencia de los vendedores. Sin embargo, el contexto francés sigue siendo favorable, con una dinámica de matanzas. Los volúmenes están ahí y los pesos están claramente a la baja esta semana. Por otra parte, el contexto europeo es diferente, marcado en particular por una nueva caída de la cotización alemana, país que se enfrenta a un período complicado tras los recientes anuncios de casos de fiebre aftosa.
Otros mercados
La actividad de sacrificio en Estados Unidos sigue siendo moderada a principios de año, con niveles ligeramente inferiores a los de 2024. Los precios de la carne de cerdo han bajado ligeramente, mientras que se espera que los pesos, tras un notable aumento la semana pasada, se reequilibren rápidamente.
En China en un contexto de fuertes fluctuaciones, los precios de la carne de cerdo registran un aumento momentáneo, aunque se mantienen un 24,5% por debajo del pico del tercer trimestre de 2024. A corto plazo, se esperan aumentos puntuales, impulsados por el incremento de la demanda estacional relacionada con los preparativos para el Festival de Primavera.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
