O colóquio “Do DNA ao sabor: Identificação de espécies fermentadas por NGS”, organizado pelo Centro de Apoio Tecnológico Agro Alimentar de Castelo Branco, realiza-se no dia 9 de junho com início às 16h15, no Auditório Claustros.
A sessão focará a aplicação das tecnologias de sequenciação de nova geração (NGS) no setor agroalimentar, demonstrando como a análise genética avançada permite identificar com precisão os microrganismos envolvidos nos processos de fermentação, garantindo a segurança, a autenticidade e a otimização do perfil de sabor dos produtos tradicionais.
