O InovPastel tem como objetivo inovar o setor da pastelaria tradicional portuguesa no sentido de desenvolver produtos mais saudáveis.
Apesar da sua tradição, o setor da pastelaria está associado a produtos calóricos e com impacto negativo na saúde, como aliás ficou patente com a proibição de produtos de pastelaria nas escolas portuguesas imposta em 2021. Neste sentido, surgiu aqui uma oportunidade de criar opções menos calóricas e funcionais para um setor de mercado crescente e inexplorado. É isso mesmo que o projeto InovPastel traz de inovador.
“Os produtos são desenvolvidos a pensar nos consumidores que seguem um estilo de vida saudável ou sofrem de uma condição médica, como por exemplo diabetes ou obesidade”, explica Cláudia Amorim, investigadora no Centro de Engenharia Biológica da Universidade do Minho e responsável do InovPastel.
O setor da pastelaria beneficiará de opções de pastelaria tradicional funcionais, mantendo o seu sabor original, através da redução do teor de […]
