Leite : ANIL faz recomenda��es aos industriais e aos produtores

A prop�sito e na sequ�ncia da divulga��o em finais de Fevereiro p.p., em diversos orgãos de comunica��o social, de um relatério relativo a uma missão desenvolvida no final de 2001 por uma equipa de inspectores do Food and Veterenary Office da União Europeia, que a ANIL – Associa��o Nacional dos Industriais de Lactic�nios repudiou oportunamente, através de Comunicado � Imprensa ⁽¹⁾, esta Associa��o entendeu fazer recomenda��es aos industriais de lactic�nios e aos produtores de leite no seu boletim informativo de Abril.

Refere a ANIL que � não obstante o referido relatério apontar um conjunto de falhas que essencialmente incidem sobre as autoridades nacionais competentes e de ser um facto a enorme redu��o verificada, nos �ltimos anos, no n�mero de amostras de leite � produ��o com detecção de res�duos de antibi�ticos, esta situa��o não deixa, contudo, de continuar a merecer a melhor aten��o da ind�stria de lactic�nios nacional, por forma a não se tornar numa amea�a � confian�a que os consumidores portugueses t�m (e dever�o continuar a ter) nos nossos produtos l�cteos.� 

Recomenda��o aos Industriais de Lactic�nios

� da maior import�ncia que todos os intervenientes na cadeia estejam conscientes da eventual presença de res�duos de antibi�ticos no leite, que podem colocar em causa a segurança alimentar / Saúde pública, para além de poderem condicionar o posterior processamento industrial do leite.

A presença destas subst�ncias prov�m do tratamento de vacas nas explora��es afectando todo o leite para fins alimentares, nomeadamente para industrializa��o.

não deve ser, pois, admitido para tratamento e transforma��o leite que contenha inibidores, e em especial antibi�ticos, em n�veis superiores aos estabelecidos por lei.

• Assim, para a admissão do leite na f�brica, para processamento industrial, dever-se-� proceder � realiza��o de testes r�pidos ao leite transportado em cisternas para detecção de antibi�ticos [beta-lact�micos] (Delvo-X-Press, Penzyme, entre outros testes r�pidos);

• em caso de teste positivo, e tal como foi j� referido, o leite não pode ser utilizado para fins industriais, pelo que não dever� ser descarregado, ou, alternativamente, dever� ser armazenado separadamente;

• confirma��o do resultado (ex: Delvotest SP):

  • podem ocorrer falsos positivos, o que acontece quando uma amostra reage positivamente ao teste mas o leite não possui antibi�ticos, pelo que podemos estar perante outro tipo de inibidor;

  • podem, Também, ocorrer falsos negativos, quando um teste não detecta res�duos de antibi�ticos mesmo que estes estejam presentes, pelo que podemos estar perante a presença de subst�ncias activas não pesquisadas pelo teste escolhido;

• se a confirma��o demonstrar resultado positivo, o leite deve ser liminarmente rejeitado e remetido ent�o para destino adequado;

• antes da utiliza��o industrial, todos os silos devem ser analisados, mesmo que, na descarga, o teste r�pido das diferentes cisternas tenha sido negativo.

NOTA: 
Um dos problemas que pode decorrer desta situa��o � o da equipara��o do leite contaminado a um res�duo da actividade industrial, levantando-se aqui a questáo de defini��o de destino adequado e de operador autorizado para o tratamento deste "res�duo", a exemplo do que acontece, ali�s, no caso do soro l�cteo. Assim, v�o ser desenvolvidos esfor�os, t�o rapidamente quanto poss�vel, no sentido de obter, junto das autoridades competentes, a melhor solu��o para esta questáo.