El mercado de los corderos se estabiliza anotando un cambio de tendencia con un parón de la escalada de precios tras varios meses en los que ha predominado los aumentos. Pese a ello, se mantiene en niveles históricamente altos.
Los precios se mantienen esta semana en la mayoría de las lonjas como en Binéfar. No hay exceso de oferta para sacrificio pero está siendo suficiente para la comercialización ya que como cada año, están entrando lechazos y cabritos a nuestro mercado, añaden fuentes de esta lonja.
Estamos en un momento de venta con las navidades muy cerca. A pesar de ello, la comercialización advierte que con el precio elevado, las ventas se retraen.
Corta oferta pero suficiente para cubir la demanda
En resumen, poco cordero pero suficiente, ventas activas pero con cautela, precios elevados y consumo nacional difícil y europeo con competencia.
En algunas lonjas, como la del Ebro, han seguido al alza los corderos, que parecen no haber alcanzado sus cimas de precios mientras nos acercarnos a las fechas navideñas, cuando el consumo de esta carne aumenta considerablemente en los hogares y en la restauración.
Están saliendo más animales al mercado, guardados para la campaña navideña en los cebaderos, pero todavía sigue habiendo poco cordero y los animales están solicitados. La estimación es que no van a faltar corderos para la campaña, pero los animales todavía están buscados en las granjas.
Mercamurcia señala el debate entre los miembros de la mesa que opinaban la necesidad de reducir la cotización de los corderos de menor peso.
Sin embargo, esta semana ha acabado la sesión sin acordar dicha reducción, a consecuencia de la poca oferta que existe por parte de los productores.
Argelia se el único cliente en estos momentos en el mercado internacional, con la importación de canales de cordero. En España, el puente de la Inmaculada ha sido positivo para el consumo y se prevé que siga creciendo durante el resto del mes de diciembre. Ya que la tendencia es que el consumidor eleva su gasto a pesar de la escalada de precios.
Si se anotaron variaciones a la baja, por primera vez tras varios meses al alza, en la Lonja de Extremadura, pero solo en los animales de 15 kilos (-0,33 euros) y 19 kilos (-21 euros). Pese a este recorte, las cotizaciones de estos pesos están un 9,14 y un 7,50 por ciento, respectivamente, más altas que el año pasado.
Por otra parte, la situación de la PPA puede incidir directamente en este mercado, al incrementar el sacrificio de lechones y el aumento de la demanda del cochinillo para Navidad y compitiendo, sobre todo, con el típico asado de cordero lechal.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (11/12/25)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 7,94/8,00 +0,12
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 7,36/7,42 =
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 6,65/6,71 =
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 6,07/6,13 =
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,86/5,92 =
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 5,58/5,64 =
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 5,02/5,08 =
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
