La detección del brote de peste porcina en Cataluña ha revolucionado el mercado porcino, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que esta semana se presenta con una oferta amplia, pesos elevados y una demanda que, en general, mantiene su actividad de sacrificio. No obstante, diciembre es un mes con varios festivos que condicionan las planificaciones de las industrias.
Mientras, las juntas de precios de las todas las lonjas revisaron a la baja sus cotizaciones, recogiendo importantes descensos en los precios (de hasta -0,16 euros semanales) y las primeras caídas, ya que no se descarta que esta tendencia se mantenga en las próximas semanas ante la presión que va a ejercer una mayor oferta en el mercado por el cierre de las exportaciones a países terceros.
Mercolérida, que celebra su mesa de precios los jueves, revisó a la baja (-0,10 euros) las cotizaciones el lunes 1 de diciembre (quedando a 1,20 euros) y el jueves 4 volvió a anotar otro descenso de diez céntimos, por lo que en solo cuatro días su precio acumuló una bajada de 20 céntimos de euro, la mayor registrada en esta lonja (para encontrar una cifra similar habría que remontarse al 30 de mayo de 1997 cuando recogió un recorte de 30 pesetas = 0,1803 euros).
El Mercado Carnico, Ganadero y Avícola de Barcelona anotó fuertes descensos en las piezas del cerdo al por mayor, por ejemplo: -0,70 céntimos en Panceta cuadro y Bacon sin hueso, de -30 céntimos en papada sin piel.
Por otra parte, la situación del mercado del cebado influye negativamente sobre el de los lechones para cebo, que anotan esta semana una pronunciada bajada de 10 euros (del 1 al 4 de diciembre).
Mercados europeos de porcino
Ligeros recortes en en el mercado bretón: El jueves 4 de diciembre de 2025, en el Mercado de Porcino Francés, el precio medio fue de 1,49 euros. En la zona UNIPORC, se espera que los volúmenes de sacrificio aumenten ligeramente al final de la semana en comparación con la semana pasada. Sin embargo, se espera que los pesos de sacrificio se mantengan muy cerca de la media observada la semana pasada.
Repeticiones en Alemania. En este mercado, al igual que en semanas anteriores, la oferta nacional de cerdos de matadero se describe como abundante. Fuentes de AMI indican que los mataderos están operando a plena capacidad, pero las cantidades parecen no disminuir. Solo la ligera disminución del peso de las canales indica una lenta normalización. Según la región, los informes varían desde mercados equilibrados hasta excedentes persistentes.
El precio de venta recomendado se mantiene sin cambios en 1,60 euros/kg de peso de la canal.
Los minoristas están aumentando la frecuencia de sus promociones de carne de cerdo. La demanda también es, en general, mayor. Se están solicitando grandes cantidades de carne de cerdo, tanto para consumo como para procesamiento. A pesar del aumento de la demanda, todos los cortes siguen estando suficientemente disponibles.
Mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, el mercado de la carne de cerdo continúa debilitándose: los precios al contado están bajando y el valor de la canal ha registrado su décima semana consecutiva de descenso, afectado por la caída de los precios de los principales cortes de carne. El sacrificio ha aumentado ligeramente interanualmente, pero se mantiene por debajo de los niveles habituales previos al Día de Acción de Gracias.
En China, el mercado de la carne de cerdo ha experimentado una ligera erosión de los precios durante este período. La disponibilidad sigue siendo limitada, sin un aumento significativo de las exportaciones, mientras que la demanda se mantiene cautelosa y carece de dinamismo. Esta combinación mantiene la presión a la baja y obstaculiza una recuperación clara del mercado.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
