Vuelven los repuntes en los precios de las canales de vacuno, después de varias semanas sin movimientos en las cotizaciones. El mercado muestra signos de reactivación, con una falta de oferta que ahora se hace notar, cuando la demanda se anima y se pagan más por los pocos animales que salen al mercado, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
En el caso de esta lonja, las cotizaciones de los añojos están un 22,6% más elevadas que hace un año y las terneras en un 24,1%, superando, en ambos casos, los niveles máximos históricos.
La incertidumbre sanitaria ha remitido, al cumplirse más de un mes sin notificaciones de nuevos casos de animales contagiados de dermatosis nodular, y la demanda se ha reactivado. En estas semanas previas a la Navidad hay mucha demanda para sacrificio y la oferta de ganado sigue siendo limitada empujando los precios al alza, según indican fuentes del sector.
Los precios en los mercados europeos también están subiendo, a excepción de Francia, donde repiten. Mientras, las salidas de canales a terceros países están más ralentizadas que en semanas anteriores, pero se mantiene el goteo de operaciones con Argelia y Marruecos como principales destinos, según las mismas fuentes.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar señalan que en el mercado nacional con los precios actuales, altos, se vende menos carne y los operadores temen que con nuevas subidas, las ventas se compliquen.
Por otro lado, la climatología, fría, ayuda en la venta de carne, por eso se vende, aunque no toda las piezas tienen la misma fluidez. Además, en restauración sí se consume vacuno.
Falta oferta de animales para sacrificio
El motivo de la subida de precios de esta semana es la falta de oferta de vacuno para sacrificio, el poco peso de los animales y además, la demanda, que sin ser fuerte o navideña todavía, está activa.
La falta de oferta se debe a dos motivos, pocos animales y con poco peso por un lado, y como no se entran animales con fluidez en las granjas, tampoco hay prisas para vender durante lo que queda de año, añaden dichas fuentes.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (24/11/25)
Añojos 280/320 kgs. E 7,65 +0,03
Añojos 280/320 kgs. U 7,60 +0,03
Añojos 280/320 kgs. R 7,33 +0,03
Añojos 280/320 kgs. O 6,93 +0,03
Añojos 280/320 kgs. P 6,67 +0,03
Ternera 180/220 kgs. E 7,77 +0,04
Ternera 180/220 kgs. U 7,70 +0,04
Ternera 180/220 kgs. R 7,47 +0,04
Ternera 180/220 kgs. O 6,84 +0,04
Ternera 180/220 kgs. P 6,79 +0,04
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
