Las cotizaciones del vacuno de carne reflejaron repeticiones generalizadas en los principales mercados nacionales durante la segunda semana de julio en relación a la anterior.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar (Huesca), estamos a principios de julio, con más actividad que la semana anterior, pero con muchas complicaciones en el despiece de una canal, porque se venden bien los lomos, y la carne picada para hamburguesa, pero no tan bien el resto de la canal y, lo más importante, el precio influye mucho en la venta de carne. La mayoría de los operadores ven una semana de repetición de precios.
Mercado del vacuno en Europa
Según estas mismas fuentes, Europa está activa, principalmente Italia o Grecia. Líbano y Marruecos también compran, sin prisa pero también dan agilidad al mercado. Y por último, Argelia, más despacio, con algunos problemas logísticos en cuanto a los barcos, pero está activa. Es, por tanto, la exportación la que da agilidad al mercado del vacuno.
Por el contrario, en el mercado nacional, el consumo es más débil. Hace muchísimo calor y el calor no ayuda al consumo de carne. Estamos en un típico mes de julio y tampoco se esperaban más ventas.
Por otro lado, hay poca oferta de animales en el mercado, no sobra nada y entre el mercado nacional, europeo y terceros países, todos, van más o menos comprando y todos funcionan.
Hay poca oferta de animales en el mercado
Las hembras son la categoría más animada del mercado, su precio depende de las necesidades de cada operador. Los machos, quizás muestran algo más de pesadez con respecto a los mataderos, pero no tanto con respecto a la exportación, esto complica ligeramente su situación.
La conclusión de la comercialización, en general, es que no hay alegría en el mercado, y que no es cuestión de precio, sino de que la venta está muy difícil, porque el consumo es el típico de julio, pero con mucho calor. Esto nos lleva a la sensación de que faltan animales pero sobra carne y esta situación genera mucho desgaste y crea dificultades a los operadores que, además, reducen sus márgenes.
De todas formas, los datos de sacrificios son bastante estables en el último mes, por lo que la carne, a pesar de todas las dificultades, de estar en semanas desapacibles, intensivas de una época que no suele ser buena en ventas, pero se vende y otro dato importante, apenas hay carne congelada, esto da una sensación de equilibrio y estabilidad. Por este motivo los precios repiten, aunque unas clasificaciones mejor que otras.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
