Esta semana se anotaron nuevas subidas en los precios de las canales de vacuno, en un mercado con una demanda que sigue siendo superior a la oferta, acumulando desde finales de agosto subidas de un 14,3% de media.
Fuentes del sector indican que esta tendencia se repite en toda Europa, muy especialmente en Italia. La exportación de terceros países continúa y se mantendrá al menos hasta el Ramadán, que este año comienza a finales de febrero. Por su parte, el mercado nacional también está tirando, principalmente en carnicerías y restauración, cuyas cámaras se quedaron totalmente vacías tras los festivos navideños. Mientras, la reposición de animales para engorde, está extraordinariamente complicada, ya no solo por el precio récord sino por la propia disponibilidad de animales para engorde.
Por su parte, desde la Lonja del Ebro señalan que los preparativos para el Ramadán han comenzado, con demanda francesa, con los barcos cargando a países árabes y con precios altos que tensionan el mercado. Esta semana suben con fuerza las vacas (+0,10 euros en esta lonja), siendo muy buscadas y con una disponibilidad muy corta de animales en el mercado.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 2 que va del 6 al 12 de enero, al igual que en la semana pasada, los precios de las canales de vacuno presentan variaciones de sentido contrario según el tipo de canal del que se hable. Así, se recogen precios al alza en las canales de las terneras (0,44 %) y en las de los animales 8-12 meses (0,19 %). En el lado opuesto, las canales de los machos 12-24 meses anotan bajadas de precios medios (-0,37%). Los precios de los bovinos vivos se mantienen al alza (0,60%).
Cotizaciones del vacuno en la Lonja del Ebro (13/1/25)
Añojos 280/320 ks. E 6,56 +0,05
Añojos 280/320 ks. U 6,49 +0,05
Añojos 280/320 ks. R 6,31 +0,05
Añojos 280/320 ks. O 5,91 +0,05
Añojos 280/320 ks. P 5,71 +0,05
Ternera 180/220 kg.E 6,58 +0,05
Ternera 180/220 kg.U 6,44 +0,05
Ternera 180/220 kg.R 6,28 +0,05
Ternera 180/220 kg.O 5,90 +0,05
Ternera 180/220 kg.P 5,74 +0,05
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
