Esta terça-feira foi apresentado o projeto CFD4CHEESE que, ao longo de dois anos, envolveu mais de 30 pessoas e que pretendeu “melhorar as condições de cura das queijarias tradicionais”, refere João Dias, investigador responsável do projeto.
Segundo o IPBeja, “o projeto culminou no desenvolvimento de uma nova câmara de cura de queijo artesanal e de uma aplicação para telemóvel com informação sobre a viabilidade económico-financeira, de apoio aos produtores na decisão do investimento para a nova tecnologia”.
Com o objetivo de ajudar a melhorar a qualidade dos queijos DOP, e a criar um maior valor no produto final, valorizando um produto artesanal com profundas raízes históricas, um grupo de investigadores nacionais, liderados pelo Instituto Politécnico de Beja, e provenientes das instituições parceiras: Instituto Politécnico de Portalegre, Instituto Politécnico de Setúbal, FCT – Universidade Nova de Lisboa e CEBAL – Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, desenvolveram este projeto.
O artigo foi publicado originalmente em Rádio Campanário.
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