La corta oferta de animales sigue presionando al mercado del ovino y las cotizaciones siguen subiendo pese a que su consumo es bajo. Los principales responsables del descenso de corderos son la reducción del censo de ovejas, la sequía –que redujo la disponibilidad de pastos y forrajes para su alimentación– y los brotes de viruela ovina detectados en las explotaciones de varias comunidades.
Desde el sector de la producción, se recalca que esta situación de tanta escasez de animales no se había vivido nunca y que comienza a haber cierto vértigo por la altura alcanzada de los precios.
Y es que, las cotizaciones han superado cualquier cifra anterior, incluso los registrados en los festivos navideños, cuando logran su mayor nivel por el aumento de la demanda.
Es destacable el incremento que se recoge en la Lonja de Extremadura donde los precios están un 72% más altos que en la semana previa a la Navidad del año pasado, al pasar las cotizaciones de los corderos de 15 kilos de 3,93/4,33 euros a los actuales 5,60/6,00 euros por kilo vivo.
Otras lonjas también anotan aumentos, aunque menos significativos, como en la Lonja de Albacete (los corderos de 10,5/15 kilos han subido un 27%), en la Lonja de Ciudad Real (los corderos de 11/15 kilos, + 21,5%) y en la Lonja del Ebro (los corderos de 19 kilos, + 20%).
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 41, que va del 9 al 15 de octubre, las cotizaciones de las canales de cordero registran un incremento (3,35 %) en el promedio de sus diferentes clasificaciones.
La producción europea de cordero está en declive
Por otra parte, las perspectivas de la Comisión Europea apuntan a que la carne de cordero ocupa una posición especial en el mercado europeo. Es la carne de carnicería más cara, no escapa a la inflación, pero el consumo se mantiene firme (+0,8% en 2024), porque tiene un lugar especial en las fiestas religiosas y en la cultura culinaria de determinadas poblaciones.
A pesar de esta sólida demanda, se espera que la producción disminuya, según la CE, que espera una caída del 1,8% en 2023 y del 1% en 2024 para la carne de ovino y caprino.
La causa es la disminución del número de cabezas de ganado, las graves sequías en el Mediterráneo que limitan la disponibilidad de forraje y los brotes de viruela ovina en España y Bulgaria.
Este contexto que impulsará las importaciones, sobre todo porque siguen siendo mucho más competitivas que la carne europea. A lo largo del año, se espera que aumenten un 10%, antes de volver a aumentar un 4,5% en 2024.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (26/10/23)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 6,77/6,83 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 6,42/6,48 =
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 5,46/5,52 +0,09
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 5,04/5,10 +0,09
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 4,88/4,94 +0,09
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 4,64/4,70 +0,09
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 4,17/4,23 +0,09
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
