La producción de carne en los mataderos españoles subió un 2,06 % en 2021 en España respecto a 2020, hasta alcanzar 7,73 millones de toneladas.
Según el balance de la encuesta de sacrificios ganaderos publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la principal categoría siguió siendo la obtención de carne de cerdo, con 5,19 millones de toneladas y un +3,8 % anual.
Le sigue la producción de carne de ave, con 1,63 millones de toneladas y un retroceso del 4,39 % sobre el año anterior; a continuación la de bovino, con cerca de 718.000 toneladas y una subida del 5,91 %.
La obtención de carne de ovino rebasó los 120.300 toneladas (+4,52 %); la de conejos (47.573 tn y -7,05 %).
Las dos con menor producción fueron la carne de caprino (10.142 tn, similar a 2020) y la de equino (8.468 toneladas y un -11,8 %).
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