A azeitona e o azeite, a romã e a sidra. Uma das associações pode parecer mais comum do que a outra, mas ambas são memoráveis. Na edição 2023 do Prémio Intermarché Produção Nacional, os produtores da categoria de Produtos Transformados mostram como há espaço para a inovação no tradicional
São duas formas de inovar, respeitando ao máximo a artesanalidade que vem de outros tempos. Na Quinta do Tojal, a antiga técnica de fermentação permitiu criar uma sidra de romã. Na Quinta Nossa Senhora das Neves, a conserva de azeitona e o azeite resultam numa associação que assegura os métodos de produção tradicionais de cada um destes produtos.
A AZEITONA DO MEU AZEITE
É na sua propriedade de 125 hectares que José Palhete faz o casamento entre a azeitona e o azeite. O olival da Quinta Nossa Senhora das Neves, na Vidigueira, é casa de quatro variedades portuguesas – galega, cordovil, cobrançosa e maçanilha. José teve […]