Algarve : Direc��o de Agricultura aposta no fabrico novos produtos leite cabra

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 –  09-03-2005

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Algarve : Direc��o de Agricultura aposta no fabrico novos produtos leite cabra

Faro, 08 Mar
A Direc��o Regional de Agricultura do Algarve pretende avan�ar com o fabrico de novos produtos � base de leite de cabra de ra�a aut�ctone da regi�o, como iogurtes e sobremesas, durante o próximo ano.

"O nosso projecto � experimentar a nova tecnologia e, depois, entregarmos o know how aos produtores de queijo" para que avancem com os novos produtos, explicou hoje � agência Lusa Jo�o Dias, engenheiro zoot�cnico da Direc��o Regional da Agricultura do Algarve.

Iogurtes, leite pasteurizado, coalhadas, requeij�o, queijo fresco com ervas arom�ticas (pimenta, or�g�os e tomilho) e sobremesas l�cteas são os derivados do leite de cabra algarvia que poder�o ser comercializados em 2006.

"Caso o projecto seja aprovado, em 2006 poderemos ter estes produtos � venda em determinados nichos de mercado ou através da venda directa, adiantou o respons�vel.

Jo�o Dias acredita que a comercializa��o dos novos produtos l�cteos vai "valorizar o leite de cabra algarvia" e permitir Também criar "mais empregos e aumentar os rendimentos das fam�lias da regi�o serrana".

O leite de cabra algarvia � indicado para o fabrico de queijo fresco, devido ao seu alto valor nutritivo e dos bons rendimentos queijeiros.

Contudo, e embora o queijo fresco seja um dos produtos t�picos que ajudam a dinamizar a economia rural da regi�o, existem outros derivados do leite que podem ser desenvolvidos, mencionou Jo�o Dias, Também envolvido em projectos de produ��o de queijo de cabra curado.

O projecto para desenvolver os novos lactic�nios está a cargo de uma equipa da Direc��o Regional de Agricultura do Algarve, que trabalha no Centro de Experimenta��o Agr�ria do Pa�l, em Messines.

Actualmente, um dos projectos que está a realizar-se no Pa�l � a produ��o e valoriza��o do queijo curado de cabra no Algarve e que conta com o apoio da Universidade do Algarve, Faculdade de Ci�ncias de Lisboa e da Associa��o Nacional de Criadores de Caprinos da Ra�a Algarvia (ANCCRAL).

O objectivo � melhorar e demonstrar aos queijeiros as condi��es de produ��o de queijo curado através, por exemplo, da ordenha mec�nica, controlo e utiliza��o do cardo (agente coagulante), controlo da temperatura, humidade e ventila��o.

"Demonstrar e promover o queijo curado � uma forma de incentivar a sua produ��o nas queijeiras da regi�o e contribuir para a valoriza��o da caprinicultura", defendeu o engenheiro zoot�cnico Jo�o Dias.

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