As políticas que defendem a redução do consumo de carne para proteger o ambiente podem conduzir a deficiências de micronutrientes. É esta a conclusão de uma revisão sistemática da literatura sobre os efeitos de uma “dieta verde” na ingestão de micronutrientes. O impacto na ingestão de micronutrientes foi investigado, uma vez que é necessária uma mudança global para dietas mais sustentáveis para proteger o planeta.
A FAO define os regimes alimentares sustentáveis como aqueles que têm um baixo impacto ambiental, são culturalmente aceitáveis, acessíveis, nutricionalmente adequados e saudáveis. Para aqueles que consomem grandes quantidades de carne, esta transição inclui uma passagem para dietas mais baseadas em vegetais.
O estudo, publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, avaliou a forma como as alterações alimentares destinadas a reduzir os impactos ambientais afetavam a ingestão de micronutrientes selecionados de interesse para a saúde pública. Os micronutrientes críticos considerados foram as vitaminas A, D e B12, o folato, o cálcio, o ferro, o iodo e o zinco. Uma vez que os alimentos de origem animal são as fontes mais biodisponíveis de vitaminas A, B12, ferro, zinco e cálcio, o estudo indicou que as dietas mais “amigas do ambiente”, baseadas em alimentos de origem vegetal, podem implicar compromissos na adequação dos micronutrientes.
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Fonte: APIC
