A 3ª edição do “Azores Beef Fest” juntou este sábado milhares de pessoas no recinto do Mercado Agrícola de Santana, na Ribeira Grande, num festival de churrasco que ofereceu a melhor carne produzida no arquipélago.
O evento é promovido pelo Centro de Estratégia Regional para a Carne Açoriana (CERCA) em pareceria com a Associação Agrícola de São Miguel, e pretende revelar a essência da carne local, que Jorge Rita classifica de “excelente”. Na abertura do evento o presidente do CERCA afirmou “a importância de demonstrar como se pode ter hábitos diferentes de alimentação em relação à carne, com o aproveitamento da carcaça”.
“Estes eventos servem para dar notoriedade ao que se faz e à extraordinária qualidade da carne da Região Autónoma dos Açores”, vincou Jorge Rita. “Lombos e Vazias vende-se, e se mais houvesse mais se vendia, mas as outras peças, que são tão nobres quanto as outras, vendem-se com muita dificuldade”, considerou.
O presidente do CERCA considera que o sector da carne nos Açores está em crescendo, “mas necessita de organização, e é isso que estamos a fazer”. Neste sentido destacou a importância do trabalho de parceria “com as empresas, com os patrocinadores, com a produção, com a indústria, com a comercialização e com o governo regional, até ao consumidor”.
Jorge Rita, que preside também à Associação Agrícola de São Miguel e à Federação Agrícola dos Açores, sublinha a excelência do trabalho que está a ser feito na promoção da carne “por uma magnífica equipa do CERCA”, que inovou na 3ª edição do “Azores Beef Fest”, realçando a importância deste e de outros eventos que promovem a qualidade dos Açores, pela importância que têm para o todo regional. “Se não acreditarmos naquilo que somos e naquilo que fazemos, dificilmente vamos convencer os outros”, considerou.
MESTRES CHURRASQUEIROS RELEVAM A ESSÊNCIA DA CARNE AÇORIANA
O Mestre Churrasqueiro Diego Sales, aplicou no Azores Beef Fest o conceito do varal, onde a carne é suspensa e exposta ao fumo e ao calor, antes de ir à brasa, que depois é selada na grelha. “A carne açoriana é excelente, tem um sabor incrível e conjugada com este tipo de churrasco, é perfeita”, sublinha o chefe de grelha do restaurante algarvio “O Bovino”, convidado para este evento em São Miguel.
O varal era usado pelos indígenas brasileiros para conservação da carne e do peixe, com exposição ao fumo e ao calor. “Atualmente aplica-se ao churrasco brasileiro e quisemos trazê-lo novamente ao Azores Beef Fest, para demonstrar em São Miguel que o churrasco também evolui na forma de tratamento das carnes”, refere Diego Sales.
Paulo Fortuna, Mestre Churrasqueiro açoriano, considera que o Azores Beef Fest é um grande momento de promoção da carne açoriana e destacou a qualidade das peças apresentadas ao público, como Picanha, Vazia, Tomahawk, T-Bone, pratos com acompanhamentos diferentes como é o caso do cuscuz com queijo de São Jorge. “Vamos convidando as pessoas a degustarem as carnes passadas com diferentes graus de intensidade, porque os sabores são diferentes. A forma de confecionar a carne mudou, e passámos da carne bem passada de antigamente para metodologias menos intensas, só com sal, tentando relevar a essência da carne”.
Pelo Mercado Agrícola de Santana que acolheu este ano o Azores Beef Fest, milhares de pessoas ao longo do dia do evento. Os turistas fizeram-se notar, interagindo com a população local e degustando as carnes que iam saindo das grelhas em grandes quantidades. O recinto oferece uma grande zona de sombra com dezenas de mesas, e um espaço dedicado às crianças.
Famílias inteiras, amigos e amantes da carne de bovino puderam desfrutar de uma ocasião especial em convívio.
O evento contou com bandas locais que animaram este festival do churrasco.
Fonte: Direção da Federação Agrícola dos Açores
