Los precios de los cerdos cebados de capa blanca anotaron nuevas repeticiones en las cotizaciones, siguiendo la tónica del resto de países europeos. Sin embargo, los lechones volvieron a caer, sumando ya tres semanas consecutivas a la baja. Con este nuevo descenso, los precios se sitúan un 23,5% más bajos que hace un año.
Los precios, en España, tienen dificultades para subir a pesar de la presión de los ganaderos, según fuentes del mercado bretón. El peso de los animales sigue siendo elevado, lo que frena cualquier tendencia alcista. Los mataderos se mantienen cautelosos ante la debilidad del mercado cárnico.
Mercados europeos: estabilidad en los precios
En Alemania, el mercado se mantiene equilibrado, con una oferta suficiente para cubrir la demanda a pesar de algunos excedentes regionales. Fuentes de AMI destacan que la situación en el mercado alemán de cerdos para matadero sigue siendo tensa. Debido a la persistente dificultad del sector cárnico, los principales mataderos ya habían solicitado una reducción significativa del precio recomendado antes de la cotización. Las próximas semanas cortas de matanza complican aún más las comercialización.
En consecuencia, algunas regiones registran ventas lentas, menor cantidad de carne y exceso de oferta. Al mismo tiempo, en otras regiones la oferta de cerdos para matadero es bastante escasa, y se exigen precios aún más firmes. Finalmente, el precio recomendado se mantiene sin cambios en 1,70 euros/kg. Esta semana, los pedidos de carne de cerdo son algo más elevados en general. La perspectiva de un fin de semana soleado y, para muchos, largo, está impulsando las ventas de carne para barbacoa. Por lo demás, hay suficiente oferta en el mercado, por lo que los precios de la mayoría de los cortes de carne se mantendrán sin cambios.
En Francia, esta semana, la sesión de mercado porcino bretón se celebró el miércoles 29 de abril de 2026, debido al día festivo del viernes 1 de mayo. El precio medio se mantuvo en 1,433 euros, sin cambios en las posiciones de compradores ni vendedores. En la zona UNIPORC, la actividad fue mayor al inicio de la semana para compensar la pérdida de un día de matanza.
En consecuencia, los pesos observados el lunes y el martes fueron significativamente inferiores a los de la semana anterior, con un descenso medio de 590 g. Sin embargo, el mercado de la carne aún parece insuficientemente dinámico como para animar a los mataderos a abandonar su postura cautelosa.
Mercados exteriores de porcino
En EEUU, el mercado se mantiene generalmente estable, con pocos cambios de una semana a otra. El valor de los cortes se mantuvo prácticamente sin cambios, observándose aumentos en ciertos productos, en particular en el jamón, que se vieron compensados por descensos en otros. Los volúmenes de sacrificio se mantuvieron altos, comparables a los del año pasado y superiores a los promedios históricos, lo que refleja una oferta sostenida. Económicamente, la rentabilidad de las explotaciones mejoró significativamente tras un periodo difícil, con márgenes que volvieron a ser positivos y perspectivas favorables para 2026. Sin embargo, esta mejora sigue siendo frágil e incentiva la consolidación en lugar de la expansión de los rebaños.
En China, el mercado continuó bajo presión con una tendencia predominantemente a la baja, vinculada a una oferta aún abundante y a las ventas regulares de animales. La demanda interna se mantuvo moderada, obstaculizada por la temporada de verano y el lento consumo, lo que limitó cualquier recuperación de los precios. Los mataderos siguen siendo cautelosos ante las condiciones de mercado poco dinámicas. Este contexto confirma una fase de ajuste del mercado, caracterizada por un desequilibrio persistente con un exceso de oferta.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
