A sessão “O Cardo como Coagulante Natural e os desafios das Alterações Climáticas”, inserida no âmbito do Projeto ProCardo, terá lugar às 14h30, na Sala ACOS (Edifício da ACOS). Da responsabilidade do CEBAL (Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo), este encontro foca-se na valorização do cardo enquanto recurso endógeno crucial para a produção de queijos tradicionais, debatendo como a investigação científica pode ajudar a adaptar este cultivo e a sua utilização artesanal perante os crescentes desafios impostos pela crise climática na região.
