El año 2025 cerró sin variaciones en los precios de los animales cebados del porcino de capa blanca pero con el nivel más bajo de los últimos tres años. Desde mediados del pasado mes de julio, su cotización ha ido perdiendo valor, como consecuencia de un exceso de oferta, problemas en la exportación y últimamente ante la crisis sanitaria de la PPA.
El mercado está más tranquilo y las bajadas en las cotizaciones de la carne ha supuesto que seamos más competitivos en Europa, lo que hace que tengamos más facilidad para colocar la carne en los mercados europeos, según señalan fuentes de la Lonja del Ebro.
Se espera que el mercado en enero sea complicado con pesos potencialmente elevados. El precio de referencia alemán, congelado hasta principios de año, será crucial.
Las cotizaciones del lechón también repitieron cerrando en su nivel más de los últimos cuatro años (para encontrar una cifra similar habría que remontarse a finales de 2021).
La escasa oferta de animales es suficiente para la demanda actual y los animales se colocan sin problemas, una vez que no entran animales de fuera, indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Mercados europeos de porcino
El miércoles 31 de diciembre de 2025, el Mercado Francés de la Carne de Cerdo registró una bajada de 1 céntimo, con un precio medio de 1,431 euros. Durante la sesión, las posiciones de compra fueron mixtas, con ofertas que oscilaron entre 1,420 euros y 1,450 euros. En la zona UNIPORC, los volúmenes de sacrificio disminuyeron durante esta nueva semana de cuatro días. En Europa, Francia destaca como excepción, con precios en los principales países productores que se mantuvieron generalmente estables.
Por su parte, el precio de referencia alemán se mantiene vigente durante dos semanas. La situación del mercado en Alemania parece equilibrada. Hasta ahora, las reducciones de precios de la carne se habían pasado por alto en gran medida, sin ejercer una presión especial sobre los precios de la carne de cerdo. Sin embargo, al igual que en el resto de países, los productores tendrán que gestionar el excedente de carne de cerdo al final de la temporada navideña y, dependiendo de la naturaleza de la situación, se adoptará una postura de estabilidad de precios o un ajuste a la baja para facilitar el flujo de mercado.
Mercados exteriores de porcino
El mercado estadounidense de carne de cerdo muestra un marcado fortalecimiento, con una recuperación simultánea de los precios al contado y al por mayor. El aumento sostenido del valor de la canal, impulsado por una revalorización general de los principales cortes, refleja un renovado dinamismo en el sector de la distribución, probablemente vinculado a la demanda estacional.
Esta mejora beneficia directamente a los mataderos, cuyos márgenes han alcanzado un nivel no visto en casi un año, una clara señal de una mejora del equilibrio económico en el sector de la transformación. Los niveles de sacrificio se mantienen altos, por encima de los índices de referencia recientes, lo que confirma que esta recuperación no se debe a limitaciones de la oferta, sino a una mayor capacidad del mercado para absorber los volúmenes disponibles.
El mercado chino de carne de cerdo se caracterizó por una tendencia general frágil. La oferta sigue siendo abundante, impulsada por los altos volúmenes disponibles y las liberaciones regulares de animales, lo que continúa lastrando la evolución del mercado.
La demanda interna se mantiene moderada, lastrada por un consumo estacionalmente lento y la persistente cautela de los actores del sector de la distribución. Se observaron algunos ajustes regionales, pero sin revertir la tendencia general. Los operadores siguen atentos a las señales de reequilibrio, pero el mercado todavía está operando en una fase de espera, con una visibilidad limitada a corto plazo.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
