Esta semana en el mercado del ovino predominaron las repeticiones en los precios, ya que solo algunas lonjas recogieron ligeras subidas en los animales de menos peso por la corta oferta de cordero en campo e incremento del sacrificio.
Las lonjas de Salamanca, Segovia y Binéfar han anotado repuntes en los animales pequeños; mientras que la Lonja del Ebro recoge alzas generalizadas de cinco céntimos en los precios de los corderos, con un aumento de los sacrificios.
No hay demasiada oferta y aunque va entrando cada vez más cordero, este año las entradas van más despacio que otros años, por los que no hay oferta que presione. Por parte de la demanda, se siguen cargando barcos y en el consumo nacional hay que distinguir entre unos mostradores que siguen con poco movimiento y unos pedidos para la restauración que se han animado y dan ese empuje que se necesitaba para mover al alza las cotizaciones.
En la Lonja de Binéfar subieron 5 céntimos los corderos hasta 23 kilos y repite el resto. Se van vendiendo corderos, con ventas bastante flojas en el mercado nacional, pero esto no es novedad, hay una falta de alegría constante y muy poco consumo en nuestro mercado.
Hay que tener en cuenta que entre las medidas tomadas por Castilla-La Mancha para controlar los focos de viruela ovina/caprina, se prohíbe el movimiento del ganado y se impone el sacrificio de los animales en aquellas explotaciones afectadas para impedir su expansión, lo que está distorsionando y alterando el mercado.
Por otra parte, los operadores comerciales destacan que las exportaciones de barcos se mantienen a buen ritmo y a precios interesantes, principalmente a Jordania y Arabia Saudta.
Las exportaciones hacia Europa están activas, con Francia a la cabeza, pero siempre ajustando precios, también con ventas fluidas hacia Italia y Grecia, según fuentes de la Lonja de Binéfar. El secreto de este ligero optimismo es que hay poca oferta de corderos en campo, sobre todo de de 24 kilos. También las perspectivas a corto plazo son halagüeñas, porque estamos muy cerca del Ramadán (que comienza el 23 de marzo) y también de Semana Santa (este año empieza el domingo 2 de abril) y, por lo tanto, será época de ventas máximas, según fuentes de esta lonja. Quizás ya se empieza a notar algún movimiento hacia los distintos cebaderos y las salidas hacia Jordania de esta semana, anima el mercado ovino.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 6, que va del 6 al 12 de febrero de 2023, hubo un descenso medio del -0,04 % de media en los precios de las diferentes clasificaciones de las canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (17/2/23)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior
Cordero de 15 kgs. 3,66/4,06 =
Cordero de 19 kgs. 3,52/3,84 =
Cordero de 23 kgs. 3,52/3,78 =
Cordero de 25 kgs. 3,44/3,68 =
Cordero de 28 kgs. 3,39/3,60 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
