Herdade do Espor�o utiliza vidro escuro em toda a gama de garrafas de azeite

A Herdade do Espor�o acaba de mudar a embalagem de Azeite DOP Moura e Virgem Extra para garrafas de vidro escuro, com o objectivo de conservar melhor as propriedades do azeite, evitando a oxida��o. Esta op��o privilegia a qualidade, uma vez que o vidro escuro protege as caracterásticas do azeite, evitando a sua deteriora��o por exposi��o � luz.

O estudo deste processo de deteriora��o foi desenvolvido por um grupo de cientistas italianos, que constataram diferen�as na frescura e qualidades sensoriais (visuais, olfactivas e gustativas) dos azeites conservados em vidro transparente ou escuro. Conclu�ram que as embalagens escuras, ao impedirem a passagem da luz, retardam a oxida��o do azeite, preservando a sua cor e aromas frescos, ao contrário das garrafas de vidro transparente.

Com as novas embalagens, favorecem-se os aromas e sabores frutados frescos, ligeiramente picantes, dos Azeites DOP Moura e Virgem Extra, obtidos através da extrac��o a frio (m�x 27�C) a que são processados.

Resultado da campanha de 2011/2012, o Azeite DOP Moura � produzido a partir das variedades regionais tradicionais Galega, Cordovil e Verdeal. O Azeite Virgem Extra, Também de 2011/2012, produzido a partir das variedades exclusivamente portuguesas Galega, Cordovil, Verdeal e Cobranãosa.

Provenientes de olivais do Alentejo, os frutos utilizados nos dois azeites da Herdade do Espor�o são colhidos no estado de matura��o de maior potencial arom�tico. Ap�s a colheita, são processados em lagar pr�prio, com pleno respeito pelos valores culturais e tradicionais alentejanos, preservando o n�ctar que sai do fruto e os seus importantes benef�cios. Agora, com a nova embalagem, os Azeites DOP Moura e Virgem Extra, iráo garantir todas as suas qualidades por mais tempo.

Fonte:  imago