Equilibrio entre oferta y demanda en vacuno

El mercado de vacuno se mantiene en equilibrio entre oferta y demanda, y los precios repiten. Según fuentes de la Lonja del Ebro, en los machos, las cargas al puerto continúan activas, pero han bajado el ritmo tan elevado que llevaban. En las hembras, las restricciones en la restauración continúan provocando que las piezas más nobles apenas tengan salida, mientras que los delanteros tengan una mayor demanda, alterando el equilibrio en los mataderos.

La demanda interna sigue sin dar motivos para el optimismo, con la desaparición de los pedidos de la hostelería, destino de los despieces de mayor valor, que suma un factor más de incertidumbre sobre el precio final de las canales, que afrontan ya la campaña navideña.

Fuentes de PROVACUNO señalan que la exportación sigue activa, tanto en vivo como en canal. Suben las exportaciones de animales vivos con Turquía, Libia, Argelia y Líbano como principales destinos. En canales, el Reino Unido se mantiene como principal destino fuera de la UE (48%)  con el mercado de Argelia cerrado a las exportaciones españolas de carne.

Cotizaciones en la Lonja de Ebro (16/11/20)

(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)

Añojo 280/320 kg.E            3,70                =
Añojo 280/320 kg.U            3,50                =
Añojo 280/320 kg.R            3,38                =
Añojo 280/320 kg.O            3,20                =
Añojo 280/320 kg.P            3,00                =

Ternera 180/220 kg.E         4,12                =
Ternera 180/220 kg.U         3,98                =
Ternera 180/220 kg.R         3,76                =
Ternera 180/220 kg.O         3,50                =
Ternera 180/220 kg.P          3,34               =

Precios medios nacionales

Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerino de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 46, que va del 9 al 15 de noviembre, se impuso la estabilidad en las cotizaciones de las canales de vacuno (0,02% de variación media semanal en las canales de las terneras, -0,42% en las de los machos 12-24 meses y -0,25% en las de los animales 8-12 meses). Los animales vivos registran precios estables (0,04%).

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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.