Esta semana en el porcino de capa blanca se registró una nueva repetición de precios. Sin embargo, el mercado continúa mostrando una situación contradictoria, es decir, la ola de calor limita la oferta de animales y su peso sigue disminuyendo. Lo que lleva a que la oferta de cerdos se reduzca gradualmente, forzando a que algunos mataderos a disminuir su actividad. Pero este desabastecimiento no se traduce en incrementos en los precios debido a la debilidad del mercado de la carne.
En cualquier caso, la cotización del cerdo cebado ya supera los 1,3 euros a los que estaba antes de la primera declaración del brote de la PPA (el pasado 28 de noviembre de 2025), acumulando un aumento de 31 céntimos desde principios de año.
La presión ejercida por los mercados europeos, especialmente Alemania, y las restricciones comerciales derivadas de la PPA siguen condicionando el comportamiento del mercado.
El problema está en la carne
Fuentes de la Lonja del Ebro destacan que el problema es la venta de la carne, que está siendo muy difícil colocarla en los mercados europeos. El consumo comunitario sigue siendo menor de lo esperado y hay mucha carne en el mercado, debido principalmente a que Alemania tiene problemas para exportar y la producción destinada antes a terceros países se dirige ahora al mercado comunitario, aumentando la competencia.
El lechón continúa cayendo. Hay poca oferta de animales, pero siguen entrando animales de fuera, con precios también a la baja y con pocas ganas de comprar y desviar oferta a nuestro mercado. Con los calores se forman pocas plazas vacías y también los compradores se muestran prudentes a la hora de comprar, viendo que está difícil la rentabilidad del animal con la situación actual de los mercados del gordo, tanto europeos como nacionales.
Mercados europeos: repeticiones en Alemania y subidas en Francia
Fuentes de AMI indican que el comercio de cerdos para matanza se ve afectado por el elevado número de animales en comparación con la oferta. No obstante, los cerdos disponibles para la venta pueden seguir comprándose. Mientras, la actual ola de calor está provocando una demanda de carne bastante baja y el crecimiento de los animales también se ve parcialmente limitado.
La Asociación de Grupos de Productores de Ganado y Carne (Vereinigung der Erzeugergemeinschaften für Vieh und Fleisch e.V.) ha mantenido una vez más su precio en 1,50 euros/kg. Poco antes de las vacaciones y hacia finales de mes, el interés por la carne de cerdo se considera débil en todos los niveles del mercado. La actividad comercial es bastante baja tanto en el mercado mayorista como en el minorista. Además, el clima muy cálido ha reducido significativamente el consumo de carne.
El jueves 25 de junio de 2026, el precio medio registrado en el mercado francés de carne de cerdo volvió a subir 5 milésimas de euro, alcanzando los 1,473 euros. Si bien el incremento fue más moderado que el de la sesión del jueves anterior, los vendedores siguen ejerciendo presión sobre el mercado al rechazar un número significativo de lotes cuando consideran que las ofertas son insuficientes. Los compradores, sin embargo, reaccionaron con mayor cautela esta semana, incrementando sus ofertas solo ligeramente. En la zona UNIPORC, los volúmenes de sacrificio observados a principios de semana volvieron a descender drásticamente. El peso se redujo en más de 1 kg, un descenso atribuible principalmente a las altas temperaturas, que afectaron negativamente al crecimiento animal.
Mercados exteriores de porcino
El mercado estadounidense continúa fortaleciéndose con una nueva subida del precio, lo que confirma el fin del estancamiento observado desde la primavera. Este aumento se produce a pesar de un ligero descenso en el valor de los cortes. Los volúmenes de sacrificio se mantienen cerca de los niveles habituales, lo que refleja una oferta suficiente. Las exportaciones mantienen una trayectoria positiva, impulsadas en particular por la demanda mexicana y el aumento de las ventas a Japón.
El mercado chino prosiguió su fase de estabilización tras las fuertes presiones de la primavera. Los precios se mantienen dentro de un rango estrecho, gracias a una oferta más disciplinada. Sin embargo, la demanda interna sigue siendo débil. Las autoridades continúan sus esfuerzos por reducir la capacidad de producción en un contexto de disminución de la rentabilidad y desaceleración estructural del consumo de carne de cerdo en China.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
