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– 01-12-2012 |
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Pastel de Chaves � produto de Indica��o Geogr�fica Protegida 150 anos depois
No ano em que comemora 150 anos, o Pastel de Chaves, feito � base de massa folhada e carne picada, foi classificado, em processo de registo nacional, como produto com Indica��o Geogr�fica Protegida (IGP). A produ��o di�ria ascende �s 25.000 unidades. O processo de certifica��o, agora publicado em Di�rio da República, iniciou-se em 2006 e permite valorizar, reconhecer e proteger os past�is quanto � sua origem, natureza e qualidade, evitando fraudes e imita��es. A classifica��o do produto de pastelaria, em forma de meia-lua, constitu�do por uma massa folhada e recheada com um preparado espec�fico � base de carne de vitela picada, evita quaisquer pr�ticas que, sem direito, utilizem ou fa�am apelo � denomina��o registada para beneficiar da sua reputa��o. Segundo o vice-presidente da C�mara de Chaves, Ant�nio Cabeleira, era "urgente" a decisão de reconhecimento do Pastel de Chaves enquanto IGP face � prolifera��o da comercializa��o de produtos com este nome, sem qualquer liga��o a Chaves, o que denigre a reputa��o de que goza o nome e o produto e lesa os consumidores e os produtores. "A demora deste processo em nada contribuiu para a melhoria da economia da regi�o, criação de emprego e exist�ncia de uma s� e leal concorr�ncia", disse � agência Lusa. O munic�pio pretendeu "defender a produ��o concelhia do genu�no Pastel de Chaves contra utiliza��es abusivas de um patrim�nio que � propriedade de todos os flavienses", salientou. A produ��o di�ria ascende, segundo dados da autarquia, a mais de 25.000 unidades, distribu�das por cerca de 30 unidades de produ��o, sendo que a maioria das pastelarias da cidade produz e vende o produto nas suas pr�prias instala��es. O aumento da procura do pastel a nível. nacional permitiu, nestes �ltimos anos, o aparecimento de quatro novas ind�strias direccionadas para a sua produ��o, levando � criação de novos postos de trabalho e investimento local. A valoriza��o do produto, real�ou Ant�nio Cabeleira, insere-se no Plano Municipal de Combate � Desertifica��o Rural, através do gabinete de apoio �s iniciativas locais, com o objectivo de incentivar � criação de novas f�bricas. Este processo foi realizado em parceria com a Associa��o Empresarial do Alto T�mega (Acisat). O presidente da associa��o, Jo�o Miranda Rua, explicou que a classifica��o � motivo de orgulho, mas obriga os produtores a serem mais responsabilizados na manuten��o da qualidade e procedimentos de fabrico. O pastel, garantiu, j� representa um "grande" volume de neg�cios na cidade. A hist�ria do Pastel de Chaves data de 1862, quando uma vendedora, cuja origem se desconhece, percorria a cidade de Tr�s-os-Montes com uma cesta de past�is de forma estranha e insuficientes para satisfazer a "gula" dos habitantes. A fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro decidiu, ent�o, oferecer uma libra pela receita da iguaria que acabou por conquistar um lugar de destaque na gastronomia flaviense. Fonte: Lusa
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