Um setor que quer competir globalmente precisa que o seu conhecimento circule. Com essa convicção, o Interham, o Instituto Internacional do Presunto, publicou em acesso livre e gratuito as comunicações do XII Congresso Mundial do Presunto, realizado nos dias 5, 6 e 7 de junho de 2024 no Recinto Feiral de Zafra (Badajoz), sob o lema ‘Em terra de mestres para o mundo’.
Uma vez disponibilizadas em exclusivo aos participantes as comunicações do XIII Congresso Mundial do Presunto, o Interham coloca agora em acesso aberto as correspondentes à edição de Zafra, para que qualquer investigador, empresa, comerciante, docente, estudante ou profissional do setor as possa consultar e descarregar gratuitamente através de www.interham.org/ponencias .
‘O Congresso Mundial do Presunto nasceu com a vocação de ser o grande espaço de encontro e troca de conhecimento para o setor. Abrir estas comunicações significa que todo esse trabalho desenvolvido por investigadores e profissionais durante o Congresso continua a gerar valor para além do próprio evento. Queremos que empresas, centros tecnológicos, universidades e profissionais disponham de uma ferramenta útil para inovar, melhorar a sua competitividade e continuar a impulsionar a projeção internacional do presunto’, afirma Julio Tapiador, presidente do Interham.
O programa científico do XII Congresso Mundial do Presunto, elaborado pelo seu Comité Científico, reuniu mais de 30 especialistas nacionais e internacionais e estruturou-se em cinco grandes blocos temáticos que percorrem toda a cadeia de valor do produto: matéria-prima e bem-estar animal; segurança alimentar; novos processos e tecnologias de produção e cura; propriedades sensoriais e qualidade do produto; e mercados internacionais e tendências de consumo.
As comunicações constituem uma fonte de conhecimento de referência para todos os profissionais ligados ao setor, ao reunir as principais investigações, avanços tecnológicos e estratégias empresariais apresentadas durante o Congresso, consolidado há mais de duas décadas como o principal fórum internacional dedicado ao presunto.
O Congresso Mundial do Presunto realiza-se desde 2001 e consolidou-se como o principal ponto de encontro internacional para investigadores, empresas e instituições ligadas ao setor. A edição realizada em Zafra reuniu cerca de 500 congressistas e significou também a constituição do Interham, entidade responsável desde então por dar continuidade ao Congresso e reforçar a projeção internacional do presunto.
O XII Congresso Mundial do Presunto foi organizado pela Associação Nacional de Indústrias de Carne de Espanha (ANICE) e pela Federação Empresarial de Carnes e Indústrias Cárnicas (FECIC), com a colaboração do Município de Zafra, da Associação Interprofissional do Porco Ibérico (ASICI) e da Associação Interprofissional do Porcino de Pelagem Branca (INTERPORC).
Traduzido com auxílio de IA.
Fonte: Interham
