Comentario de mercados de los productos ganaderos del 23 al 27 de julio
Esta semana se ha repetido el mismo escenario de la anterior en el mercado del porcino de capa blanca, es decir, los cerdos cebados se han mantenido sin cambios en Lérida y los lechones han bajado (en esta ocasión -2,50 euros/unidad).
No obstante, en Alemania han caído los precios de los animales cebados y, aunque en España no se ha notado esta semana, está depreciando toda la carne en el mercado europeo.
Lonja de Binéfar
En la Lonja de Binéfar (Huesca), celebrada el miércoles 25 de julio, los precios del porcino repitieron después de las ligeras subidas registradas a lo largo del mes de julio.
El mercado no ha variado demasiado: los pesos de los animales son cada vez más bajos y los mataderos siguen sacrificando a ritmos parecidos, pero sin buscar animales para sacrificar, situación que provocaría un nuevo ajuste en el mercado.
Según esta lonja, con esta repetición se consigue dar un respiro a la carne y mantener los actuales ritmos de sacrificio, a pesar de que los productores siguen considerando pocas las subidas del mes de julio.
Los lechones siguen a la baja
En lo que respecta a los lechones, desde el mes de abril los precios han ido a la baja, pero en el último mes, y concretamente en las últimas tres semanas, las cotizaciones están cediendo con tanta fuerza que ya están por debajo de los costes de producción.
Sin embargo, el mercado de los lechones no tiene fluidez, ya que cuesta mucho generar plazas vacías en las explotaciones debido al calor y, además, no hay un exceso de lechones nacionales, por lo tanto, tranquilidad a la hora de entrar lechones en un mercado bajista.
Por otro lado, los lechones holandeses tampoco tienen fluidez en sus mercados habituales, principalmente en Alemania, por lo que intentan llegar al mercado nacional con concesiones en los precios y ayudando a que el mercado sea bajista, y también con una horquilla de precios según necesidades de los productores
Informe semanal de Coyuntura
El último Informe semanal de Coyuntura Ganadera del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), del 16 al 22 de julio, refleja una subida del 0,59%, de media, en las cotizaciones de las canales del porcino de capa blanca.
La oferta no aprieta demasiado a la demanda, asi que el equilibrio se sustenta en niveles de precios muy inferiores a los de años previos por estas fechas.
Por otro lado, el Ministerio señala que continua el descenso de cotizaciones en los lechones base 20 kg, anotándose un descenso semanal del 9,04%) y, del 47,37% desde mediados de abril.
De nuevo es la incertidumbre del productor de porcino de cebo quien marca la evolucion de los precios pues, ante las leves subidas de los mismos en vivo, no se decide por comprar lechones que sustituyan a los animales que salen con destino a sacrificio. Ante esta baja de la demanda (que previsiblemente seguirá), los productores de lechones para cebar ceden en sus pretensiones de precios.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular.
