El mercado de los corderos se mantiene en equilibrio marcado por la menor oferta de animales en campo y una discreta demanda, como se refleja con las repeticiones en las cotizaciones en las distintas lonjas y mercados, aunque algunas lonjas como Salamanca, Ciudad Real, Segovia y Talavera anotaron subidas en los animales pequeños.
Fuentes de los operadores comerciales indican que faltan animales de peso para la exportación. En el mercado de la carne también se predominaron las repeticiones en los países europeos, en un mercado con una demanda más bien floja y una oferta limitada.
Los preparativos para la Fiesta del cordero de los países árabes siguen dando alegría a la demanda, aunque el grueso de las operaciones ya se ha realizado. Si bien hay alegría en las exportaciones, falta el empujón del consumo interno, que sigue siendo discreto y con unos mostradores con escasa actividad, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Fuentes de la Lonja de Binéfar señalan que los lechales se mueven hacia la restauración y los corderos a partir de 15 kg van saliendo hacia los cebaderos, una buena señal porque da agilidad y movimiento al mercado.
Hay movimientos gracias a todas las ventas en cebaderos debido a las salidas hacia terceros países destacando, como es habitual, Jordania. Europa compra, sin prisa pero sin pausa, ajustando precios, y se esperan compras constantes y semanales como mínimo hasta finales de mes.
La escasez de forrajes en campo es la principal preocupación de la producción. Este año se ha pasado muy rápido del invierno al verano, saltándose una primavera que habría permitido alargar el forraje en campo. Por lo tanto, no hay reserva de hierba para alimentación y el coste de los cereales es muy elevado.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 22, que va del 30 de mayo al 5 de junio de 2022, se anotó una leve variación del 0,05% en el precio medio de las diferentes clasificaciones de canales de cordero.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (10/6/22)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior)
Cordero de 15 kgs. 3,60/4,00 =
Cordero de 19 kgs. 3,52/3,84 =
Cordero de 23 kgs. 3,43/3,69 =
Cordero de 25 kgs. 3,36/3,60 =
Cordero de 28 kgs. 3,32/3,53 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
