El mercado de las canales de vacuno se mantuvo en equilibrio entre oferta y demanda, aunque sigue destacando la firmeza en el caso de las hembras, que son las más demandadas y su oferta es más corta.
Fuentes del sector indican que las exportaciones en vivo continuaron activas, especialmente con animales a medio cebo que salen hacia terceros países. Las ventas de carne sigue con cierta normalidad aunque los precios se van igualando en toda Europa.
En la Lonja del Ebro, subieron las hembras y repitieron los machos en el mercado de las canales de vacuno. Los machos se mantienen sin cambios, pero con las dudas de una demanda interna a la baja y con los problemas de las ventas de las partes nobles, menos demandadas. La situación en las hembras es distinta, con una demanda más favorable y con una oferta escasa.
En el mercado nacional, las ventas hacia la restauración o zonas turísticas comienzan a mejorar poco a poco, sin embargo, las carnicerías o grandes superficies van muy despacio. Comparado con otros años, hay mucha diferencia, destacar que las ventas hacia carnicerías y supermercados se van ralentizando este año con respecto al año anterior, mientras que las zonas turísticas, en cambio, despuntan con respecto a 2021, según fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios anotaron repeticiones generallizadas.
La producción ve como los costes de la alimentación suben cada mes y esto desmoraliza, aunque la cosecha de cebada nueva ha llegado y se esperan bajadas en los cereales. De hecho, se está a la expectativa de saber en qué medida se repercuten en la alimentación y cuándo se repercutirán, señalan dichas fuentes.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 22, que va del 30 de mayo al 5 de junio de 2022, hubo un comportamiento dispar en las cotizaciones semanales de las canales de vacuno, con subidas del 0,26% en las de las terneras y del 1,46% en las de los machos 12-24 meses y bajadas del -1,23% en las de los animales 8-12 meses. En cuanto a los animales vivos, los precios se mantienen respecto a la semana previa (0,06% de variación).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (6/6/22)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 5,02 =
Añojo 280/320 kg.U 4,82 =
Añojo 280/320 kg.R 4,64 =
Añojo 280/320 kg.O 4,46 =
Añojo 280/320 kg.P 4,26 =
Ternera 180/220 kg.E 5,18 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 5,04 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 4,76 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 4,50 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 4,34 +0,03
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
