A APS – Associação de Produtores Queijo Serpa participa, no âmbito do projeto QI 4.0, de 12 a 15 de novembro, no Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival, que se realiza em Córdoba, no Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones (CEFC). A associação estará presente num stand partilhado com o Município de Serpa, no espaço Hall, dedicado a entidades e organismos de promoção e certificação.
O festival, organizado pelo Instituto del Queso, acolhe a 38.ª edição dos World Cheese Awards, um dos maiores concursos de queijo do mundo, que este ano reúne mais de 5.000 queijos de 45 países. O Queijo Serpa DOP estará também representado no concurso, através da participação individual dos produtores.
Para a APS, o festival é ainda uma oportunidade de dar a conhecer o Queijo Serpa DOP a profissionais, imprensa especializada e público de vários países, de criar contactos com produtores e entidades do setor e de apresentar a tecnologia que está a ser desenvolvida no projeto QI 4.0.
Projeto QI 4.0 apresentado no Foro de Innovación Lactoquesera
No âmbito do festival, decorre o III Foro de Innovación Lactoquesera, nos dias 13 e 14 de novembro, com mais de dez oradores internacionais de sete países. No dia 14, na sessão dedicada aos processos, João Dias, da Universidade Politécnica de Beja, apresenta o projeto QI 4.0 – Queijo Serpa DOP: A Inteligência Artificial na Produção Artesanal.
O QI 4.0 recorre a sensores e a algoritmos de machine learning para monitorizar a cura do Queijo Serpa DOP. Estes dados alimentam uma aplicação, em desenvolvimento, que alertará o produtor sempre que as condições da câmara de cura não forem as ideais, apoiando-o na tomada de decisões. O projeto procura que a tecnologia sirva a tradição: estabilizar a qualidade, reduzir o desperdício alimentar e promover a sustentabilidade de um queijo artesanal, sem alterar a sua identidade.
O projeto é financiado pelo Programa Promove, da Fundação “la Caixa”, em colaboração com o BPI e com a Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT), e tem a Universidade Politécnica de Beja como parceiro.
O artigo foi publicado originalmente em Rede Rural Nacional.
