El mes de mayo terminó con nuevas alzas en los precios de las canales de vacuno. La demanda interior continúa a un ritmo lento, pero siguen siendo las exportaciones las que centran la operatividad en este mercado.
Los machos, al tener menos demanda, son los que menos suben mientras que la hembras aumentan significativamente, apoyadas por la demanda nacional y porque las salidas de los mercados europeos siguen animadas (principalmente a Portugal) y con precios al alza, destacan fuentes del sector.
Mientras, prosiguen las salidas a Argelia, en un momento en que hipotéticamente podrían resentirse por la proximidad de la Fiesta del Cordero, pero la realidad es que no es así, y la actividad no cesa y eso aleja cualquier intención de recortes en los precios en un mes en el que tradicionalmente se producía un ajuste a la baja más o menos severo.
En la Lonja del Ebro, se anotó un ligera subida en los machos y más contundente en las hembras. La oferta sigue corta y la demanda continúa presionando para subir precios. El mercado nacional sigue demandando a un ritmo lento, pero las exportaciones mantienen su fortaleza.
La oferta de hembras y frisones es pequeña, y parece sin solución a medio plazo, ya que la reposición es muy escasa y cada vez más cara. Los machos, a pesar de contar con una menor demanda para exportación, reciben ahora el apoyo del mercado nacional que los necesita para cubrir la escasez del resto de categorías.
Por otro lado, según fuentes de la Lonja de Binéfar, la realidad es que la oferta de animales es pequeña, los pesos en granja disminuyen en algunas categorías, por ejemplo en frisones, que tienen muy poco peso. Portugal se lleva frisón y a diferencia de otros años, no les está llegando ganado desde Holanda porque tira mucho la carne blanca y en Holanda también hay menos oferta.
En cuanto al mercado nacional, se estanca en la quinta semana del mes de mayo, el calor y un mes largo en días, complica las ventas, y provoca que la mitad de un animal valga menos, en concreto el delantero y la falda, porque cuesta mucho venderlos.
En resumen, poca oferta y poca demanda pero al final la oferta no es suficiente, y no cubre la demanda, generando tensiones en el mercado.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (26/5/25)
Añojos 280/320 kgs. E 7,10 +0,01
Añojos 280/320 kgs. U 7,04 +0,01
Añojos 280/320 kgs. R 6,78 +0,01
Añojos 280/320 kgs. O 6,34 +0,01
Añojos 280/320 kgs. P 6,08 +0,01
Ternera 180/220 kgs. E 7,12 +0,03
Ternera 180/220 kgs. U 7,02 +0,03
Ternera 180/220 kgs. R 6,83 +0,03
Ternera 180/220 kgs. O 6,26 +0,03
Ternera 180/220 kgs. P 6,21 +0,03
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
