Los animales cebados del porcino de capa blanca retomaron las alzas por el recorte de los pesos y una ligera mejora de la demanda. Un fuerte recorte en los pesos, una vez que los retrasos de los festivos han desaparecido y una demanda sostenida por parte de los mataderos, han propiciado los aumentos.
En cambio, el lechón sigue bajando ante el aumento de la oferta y descenso de la demanda. En la comparativa anual, los precios han bajado un 15,75%.
La oferta de lechones está subiendo, tanto en nacional como en la entrada de animales del exterior, pero es la demanda la que presiona el precio, con los compradores remisos a la hora de comprar a estos precios para salidas de después del verano, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que el ajuste en los precios se debe, en gran medida, a una oferta que, si bien no es excesiva, no encuentra una demanda suficientemente activa como para sostener los niveles anteriores. No se muestran urgencia por realizar entradas, en parte debido a la parsimonia en la salida de animales de cebo. Esta ralentización en el ritmo de sacrificios hace que no se generen los huecos necesarios para dar continuidad al ciclo de reposición.
Sin cambios en los mercados europeos
El precio de la carne de cerdo se mantuvo en 1,793 euros el miércoles 28 de mayo (el jueves fue festivo en Francia) en el Mercado Breton. Si bien el precio se mantiene estable, este mercado presenta una oferta limitada. Varios vendedores ya están presionando los precios al rechazar ofertas al mismo nivel que la semana pasada, aunque, por el momento, la mayoría siguen siendo aceptadas. Según las cifras de los dos primeros días de la semana, la actividad de sacrificio en la zona se mantiene fuerte, mientras que los pesos siguen disminuyendo. Además, en Europa, dada la falta de oferta, las cotizaciones de esta semana aún podrían fluctuar. No obstante, se recomienda precaución dado que el mercado de la carne parece permanecer estancado.
En Alemania, el mercado de cerdos de matadero se describe, en general, como equilibrado esta semana, con una comercialización fluida. Según fuentes de AMI, la oferta es, a menudo, incluso ligeramente inferior a la de la semana pasada, e incluso se han registrado casos de escasez regional. En particular, en el este de Alemania, las cantidades son bastante limitadas. Dada la corta semana de sacrificio, el precio recomendado se mantiene en 2,10 euros/kg de peso de sacrificio. En el mercado mayorista, el aumento de los precios de los cortes debido al incremento de la cotización de los cerdos de matadero fue ampliamente aceptado. La demanda se ajustó al alza, especialmente en las categorías de consumo. Esto fue y sigue siendo algo más difícil para la carne procesada, donde los aumentos no siempre se pueden trasladar por completo a las etapas posteriores.
Otros mercados de porcino
En Estados Unidos la tendencia se mantiene estable, tanto en el mercado de carne como de cerdo. La ligera presión sobre los precios de la carne de cerdo no refleja ningún cambio significativo en el equilibrio del mercado. La dinámica de matanza ha sido moderada pero constante durante varias semanas.
En China, el entorno del mercado permanece inalterado y sombrío. El balance sigue siendo desfavorable a cualquier presión al alza sobre los precios de la carne de cerdo, ya que la demanda de carne es muy débil. A la espera de las cotizaciones semanales de las últimas dos semanas, pronto podría confirmarse un inicio de descenso, como sugirieron los comentarios chinos de la semana pasada.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
