Las canales de vacuno continúan con una demanda muy activa que supera la oferta – este año más limitada que en años anteriores– por lo que los precios siguen al alza, debido principalmente al tirón de las exportaciones, según indican fuentes del sector. Esta situación podría prolongarse hasta el comienzo del Ramadán que se celebrará a finales de febrero del próximo año, añaden dichas fuentes.
La escalada de precios parece no tener fin
Parece no tener un final en su escalada de precios, señalan fuentes de la Lonja del Ebro. Mientras que el mercado interno se resiste a comprar a estos precios, la exportación se mantiene animada, con pedidos de terceros países y de los mercados europeos, que también están aquejados de falta de animales y con precios en sus mercados al alza.
La subida de los sacrificios también ha hecho que sean muchos los ganaderos que ahora mismo están en fase de reposición, dejando hembras en su explotación y, por tanto, comercializando menos género al mercado, lo que conlleva más escasez.
Fuentes de la Lonja de Binéfar señalan que la tendencia alcista se ha situado en este otoño atípico, para los precios del vacuno. En esta lonja, los machos subieron 4 céntimos y las hembras 3 céntimos de euro. El mercado está animado, hay muy poca oferta de animales para sacrificio en granja, y la lonja, al final, solamente refleja lo que sucede en la calle, los precios son alcistas y no podemos quedarnos atrás. Por otro lado, la reposición está imposible, por precios y por problemas sanitarios, pero cuesta mucho entrar animales en granja.
Aumentos también en los mercados de vida
También se registraron aumentos importantes en los mercados de vida. Santiago de Compostela contó con menos oferta esta semana y subidas en los precios. Los vocales de la Mesa de Precios de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega han decidido por mayoría subir 0,02 euros los precios de todas las categorías y las calidades de esta carne. En cuanto a los precios del ganado, suben 10 euros los del vacuno para recría de las razas Rubia Gallega y Frisona y 0,10 euros los de las canales del vacuno mediano de matadero de las clasificaciones S, E, U y R.
En la Lonja de León, se anotó una subida importante en el vacuno tanto las categorías de vida como de carne. En vida, frisones y pasteros aumentaron 20 euros y en canal subieron entre 15 y 20 céntimos de euro. Fuentes de esta lonja indican que podríamos decir que estamos sufriendo una verdadera crisis de oferta, que no es capaz de satisfacer la demanda nacional; la gran sequía del año pasado con el consiguiente encarecimiento de forrajes y la falta de pastos, hicieron que muchos ganaderos tuviesen que sacrificar parte de su cabaña y a esto se ha sumado la gran afección de la EHE (Enfermedad hemorrágica epizoótica), sobre todo en el noroeste de España.
El Mercado de Pola de Siero, también anotó alzas de 10 euros en el mercado de vida y de entre 10 y 5 céntimos en el de abasto. Fuentes de este mercado indican un aumento en la demanda de los terneros corrientes, sobre todo por el tirón fuera de Asturias. La oferta es limitada, mientras que la demanda comienza a ser mayor, dando lugar esta semana a una mejora de las cotizaciones en las cotizaciones de abasto. En vida, hubo alegría en las operaciones de los pasteros para vida, con compradores y demanda para todos los tipos, tanto corriente como culón, machos y hembras, reflejándose en los precios con una subida de 10 euros/unidad.
En cuanto al vacuno mayor para vida (novillas de cubrición, las novillas próximas al primer parto las vacas de vida entre el 1º y 4º parto y las vacas de vida de 5º parto y siguientes), oferta y demanda muy restringidas, casi inexistentes, con muy poca presencia de compradores para este tipo de ganado, por lo que se repiten todas las cotizaciones de semanas precedentes.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
