Esta semana en los corderos predominaron las subidas de precios –de mayor cuantía en los animales de mayor peso– en la mayor parte de las lonjas y mercados nacionales, aunque también hubo algunas repeticiones.
Se anotaron subidas en la Lonja de Segovia de 5 céntimos, excepto en el cordero extra IGP que repite. La Lonja de Salamanca recoge aumentos de entre 5 y 10 céntimos salvo en los lechales al igual que la Lonja del Ebro. La Lonja de Binéfar recoge subidas generalizadas de 7 céntimos de euro por kilo.
Ello se debió a la escasez de animales en campo que empujan al alza cotizaciones y a que continúan las exportaciones de animales vivos hacia los países árabes aunque con una menor actividad de lo esperado.
También se han recuperado algo las ventas internas con la llegada del buen tiempo y la proximidad de las celebraciones de Semana Santa. Fuentes de los operadores comerciales indican que se registarron aumentos en los precios en Francia, mientras que en Reino Unido repitieron. Dichas fuentes estiman un aumento de la demanda de cara a la Semana Santa en el mercado de la carne en Francia e Italia, y en consecuencia en los precios.
La escasez de animales de peso en el campo sigue presionando el mercado, y aunque van llegando animales, la entrada está siendo gradual y se les espera para las próximas celebraciones, cuando haya una mayor demanda en Semana Santa y la Fiesta del Cordero, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Desde comercialización, se señala que las ventas no están ágiles y está costando vender en los mostradores. Por parte de producción, se vuelve a recordar que no hay corderos y cuesta conseguir una partida completa y que la llegada del buen tiempo puede ser un acicate para el consumo de esta carne.
El consumo nacional sigue en cifras bajas, y bajo este contexto es muy difícil que los precios de los lechales suban, pero enfrente permanece una oferta también corta.
Fuentes de la Lonja de Binéfar señalan que las ventas de ovino están muy complicadas, en el mercado nacional es lo habitual pero la preocupación viene de las ventas en el mercado europeo, con mucha competencia a menor precio de otros mercados que impide subir precios en Francia o Grecia. Al final, es la exportación a terceros países, la que da agilidad al mercado.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 11, que va 13 al 19 de marzo de 2023, los precios de las canales de cordero aumentan esta semana en sus diferentes clasificaciones (0,84 % de media).
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (20/3/23)
(en euros/kilo vivo y diferencia respecto a la semana anterior
Lechal de 11 kgs. 5,45/5,60 =
Ligero de 15 kgs. 4,76/4,91 =
Ligero de 19 kgs. 4,24/4,39 +0,03
Cordero de 23 kgs. 4,22/4,37 +0,04
Cordero de 25 kgs. 4,08/4,23 +0,05
Cordero de 28 kgs. 3,85/4,00 +0,05
Cordero de 34 kgs. 3,50/3,65 =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
